Rượu Sake Nhật Ichinokura Himezen

Vùng : Miyagi
Xuất xứ : Nhật Bản
Thương hiệu : Ichinokura
Loại rượu : Sake
Nồng độ : 8%
Dung tích : 720ml
Quy cách : 6chai/thùng

rượu sake nhật ichinokura himezen

Quá trình sản xuất :

Chọn Gạo

Loại Gạo: Đầu tiên, chọn loại gạo đặc biệt dành cho sake, như Yamadanishiki, Gohyakumangoku, hoặc gạo được xay xát theo tiêu chuẩn Junmai Ginjo.

Xay Xát: Gạo được xay xát để loại bỏ lớp vỏ ngoài và chỉ giữ lại phần tinh khiết của hạt. Đối với sake Junmai Ginjo như Ichinokura Himezen, tỷ lệ xay xát thường là rất cao (từ 40% đến 60% của hạt gạo bị loại bỏ).

Rửa và Ngâm Gạo

Rửa: Gạo được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột dư thừa.

Ngâm: Gạo sau khi rửa được ngâm trong nước để hấp thụ độ ẩm, làm cho gạo mềm hơn và dễ nấu chín hơn.

Hấp Gạo

Hấp: Gạo ngâm được hấp để làm chín, chuẩn bị cho quá trình lên men. Hấp gạo giúp gạo giữ được kết cấu và độ ẩm cần thiết cho quá trình lên men.

Chuẩn Bị Koji

Koji-kin: Nấm Aspergillus oryzae được trồng trên một phần của gạo hấp để chuyển đổi tinh bột thành đường, một bước quan trọng trong việc tạo ra độ ngọt và hương vị cho sake.

Ươm Koji: Gạo hấp được trộn với koji-kin và để ủ trong một môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong khoảng 48 giờ.

Chuẩn Bị Moromi

Shubo (Koji Starter): Một hỗn hợp gạo, nước, và koji được chuẩn bị để khởi đầu quá trình lên men.

Moromi: Moromi là hỗn hợp chính bao gồm shubo, gạo đã hấp, nước, và koji. Hỗn hợp này được ủ trong các bể lên men trong khoảng 2 đến 4 tuần. Trong thời gian này, các vi khuẩn và men sẽ chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide.

Lọc và Ép

Lọc: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, moromi được lọc để tách rượu ra khỏi bã gạo.

Ép: Rượu sake được ép ra từ moromi, quá trình này giúp loại bỏ phần bã gạo còn lại.

Pha Chế và Lão Hóa

Pha Chế: Rượu có thể được pha chế để đạt được hương vị mong muốn và độ cồn phù hợp.

Lão Hóa: Sake được lão hóa trong một thời gian ngắn để phát triển hương vị và làm mịn các đặc tính của rượu. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ vài tháng đến một năm, tùy thuộc vào loại sake.

Đóng Chai

Tiệt Trùng: Chai rượu có thể được tiệt trùng để đảm bảo sự an toàn và bảo quản tốt nhất.

Đóng Chai: Rượu được đóng vào chai và niêm phong. Đôi khi, một số loại sake được pasteur hóa trước khi đóng chai để kéo dài thời gian bảo quản.

rượu sake nhật ichinokura himezen

Hương vị đặc trưng :

Hương Thơm

Hương Hoa: Rượu thường mang lại hương thơm của hoa nhài, hoa anh đào, hoặc các loại hoa nhẹ nhàng khác. Đây là đặc điểm phổ biến của các loại sake Junmai Ginjo.

Hương Trái Cây: Bạn có thể cảm nhận các nốt hương trái cây nhẹ nhàng như lê, táo xanh, hoặc đào. Những hương trái cây này tạo ra một cảm giác tươi mát và dễ chịu.

Hương Vị

Vị Ngọt Nhẹ: Himezen có sự cân bằng tốt giữa vị ngọt và độ khô. Vị ngọt này không quá mạnh mẽ mà chỉ nhẹ nhàng, tạo ra một cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Vị Umami: Có thể có một chút vị umami (vị ngọt mặn tự nhiên) làm tăng thêm chiều sâu cho hương vị của rượu.

Vị Tươi Mát: Vị của Himezen thường rất tươi mát, với một sự kết hợp hài hòa của các yếu tố hương liệu.

Cảm Giác Khi Thưởng Thức

Mềm Mại và Mượt Mà: Kết cấu của Himezen thường rất mềm mại và mượt mà trên vòm miệng. Đây là một đặc điểm quan trọng của Junmai Ginjo, nơi rượu không có cảm giác thô ráp mà rất trơn tru.

Kết Thúc Dài: Hương vị của rượu thường kéo dài và để lại một kết thúc sạch sẽ và dễ chịu, không bị nặng nề.

Tính Cách

Thanh Lịch và Tinh Tế: Ichinokura Himezen thường được mô tả là có sự thanh lịch và tinh tế, với một sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố hương vị và hương thơm.

Phù Hợp với Đối Tượng: Đây là loại sake phù hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, tinh tế, và có một chút cảm giác sang trọng trong mỗi ngụm rượu.

Món ăn kết hợp :

Sushi và Sashimi

Sushi: Những loại sushi nhẹ nhàng như sushi cá hồi, cá ngừ, hoặc sushi với cá trắng (như cá hồng hay cá bơn) rất hợp với Himezen. Hương vị tinh tế của sake giúp làm nổi bật các nguyên liệu tươi ngon.

Sashimi: Các loại sashimi tươi như cá hồi, cá ngừ, và cá bớp có thể kết hợp tuyệt vời với sự nhẹ nhàng của Himezen. Hương vị thanh thoát của rượu sẽ không làm lấn át hương vị tươi ngon của sashimi.

Món Ăn Nhật Bản Nhẹ

Tempura: Món tempura, đặc biệt là các loại tempura rau củ như bí ngòi, cà rốt, và nấm, có thể kết hợp rất tốt với sake. Himezen sẽ làm tăng thêm sự nhẹ nhàng và giòn rụm của tempura.

Chawanmushi: Đây là món trứng hấp Nhật Bản có kết cấu mượt mà và hương vị nhẹ nhàng, rất hợp với sự tinh tế của Himezen.

Món Ăn Âu Nhẹ

Phô Mai Nhẹ: Các loại phô mai mềm như phô mai dê hoặc phô mai brie có thể hòa quyện tốt với hương vị nhẹ nhàng của sake. Sake sẽ giúp làm nổi bật sự tinh tế của phô mai mà không làm lấn át.

Salad Tươi: Các loại salad tươi với các nguyên liệu nhẹ nhàng như rau xanh, trái cây (như táo hoặc lê), và các loại hạt sẽ làm nổi bật sự tươi mới của Himezen.

rượu sake nhật ichinokura himezen