Rượu Sake Zaku Junmai Daiginjo Selection N

Vùng : Mie
Xuất xứ : Nhật Bản
Thương hiệu : Zaku
Loại rượu : Sake
Nồng độ 16%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu sake zaku junmai daiginjo selection n

Quá trình sản xuất rượu Sake Zaku Junmai Daiginjo Selection N

Chọn lựa nguyên liệu:

Gạo: Zaku Junmai Daiginjo sử dụng loại gạo chuyên dùng cho sake như Yamadanishiki hoặc Omachi. Những loại gạo này có hàm lượng tinh bột cao và cấu trúc hạt to, lý tưởng để tạo ra dòng sake cao cấp.

Tỷ lệ mài gạo (Seimaibuai): Gạo được mài bỏ phần lớp ngoài để loại bỏ các tạp chất, chỉ giữ lại phần lõi tinh bột tinh khiết nhất. Đối với dòng sake Junmai Daiginjo, tỷ lệ mài gạo thường là 50% hoặc thấp hơn, tức là chỉ giữ lại 50% hoặc ít hơn phần lõi gạo.

Nước: Sake Zaku được sản xuất với nguồn nước tinh khiết có độ khoáng chất phù hợp, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến hương vị rượu.

Rửa và ngâm gạo:

Gạo sau khi mài sẽ được rửa sạch để loại bỏ bụi gạo và các phần nhỏ vụn. Tiếp theo, gạo được ngâm trong nước một khoảng thời gian ngắn để điều chỉnh độ ẩm phù hợp, giúp chuẩn bị cho quá trình hấp.

Hấp gạo:

Gạo được hấp (không nấu) để làm chín từ bên trong, giữ được độ dẻo và cấu trúc hạt phù hợp. Giai đoạn này rất quan trọng vì nếu hấp không đúng cách, gạo sẽ không đạt được độ mềm hoặc quá chín, làm ảnh hưởng đến chất lượng sake.

Chuẩn bị nấm koji (Koji-making):

Một phần gạo đã hấp sẽ được trộn với nấm koji (một loại nấm mốc tốt có tên là Aspergillus oryzae) và để ủ trong vài ngày. Nấm koji giúp chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường, tạo nền tảng cho quá trình lên men sau này.

Quá trình tạo koji đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm rất nghiêm ngặt, vì sự phát triển của koji sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của sake.

Lên men chính (Main fermentation – Moromi):

Gạo đã ủ koji sẽ được trộn với phần gạo hấp còn lại, nước và men rượu. Hỗn hợp này, gọi là Moromi, sẽ trải qua quá trình lên men kéo dài từ 20 đến 30 ngày ở nhiệt độ thấp (thường dưới 10°C) để tạo ra cồn và hương vị tinh tế.

Việc kiểm soát nhiệt độ trong quá trình lên men là yếu tố then chốt, đặc biệt đối với dòng sake Junmai Daiginjo, vì nhiệt độ thấp giúp duy trì được hương thơm nhẹ nhàng và thanh khiết của rượu.

Ép và lọc rượu (Pressing and Filtration):

Sau khi quá trình lên men kết thúc, hỗn hợp sẽ được ép để tách rượu ra khỏi bã (gạo còn sót lại). Rượu sake sau đó được lọc để loại bỏ tạp chất, mang đến màu sắc trong suốt và vị rượu thuần khiết.

Thanh trùng (Pasteurization):

Rượu sake sẽ được thanh trùng bằng cách gia nhiệt nhẹ để tiêu diệt vi khuẩn và nấm men còn sót lại, đồng thời ổn định chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, một số dòng sake có thể được để nguyên (không thanh trùng) để giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng.

Ủ và đóng chai (Aging and Bottling):

Sake Zaku Junmai Daiginjo thường được ủ thêm trong vài tháng để hương vị rượu trở nên hài hòa và cân bằng hơn trước khi đóng chai và xuất xưởng.

rượu sake zaku junmai daiginjo selection n

Rượu Sake Zaku Junmai Daiginjo Selection N có hương vị thanh tao và tinh tế

Hương vị chính:

Hương thơm (Aroma):

Zaku Junmai Daiginjo Selection N có hương thơm phức hợp, nhẹ nhàng và thanh thoát. Khi mở chai, bạn có thể cảm nhận được hương thơm tươi mới của các loại trái cây như:

Táo xanh, lê và mận trắng.

Một chút hương hoa nhẹ nhàng như hoa nhài và hoa anh đào.

Một chút vị gạo nhẹ nhàng và thanh mát, tạo cảm giác thuần khiết, dễ chịu.

Hương vị (Taste):

Khi thưởng thức, Zaku Junmai Daiginjo Selection N mang đến một vị rượu êm dịu, tròn trịa với độ cân bằng tốt giữa vị ngọt và vị chua.

Cảm giác đầu tiên khi nhấp là vị ngọt dịu nhẹ từ tinh bột gạo được chuyển hóa, sau đó là vị chua thanh thoát, làm dậy lên sự sống động của rượu.

Cảm nhận vị umami (vị đậm đà) đặc trưng, kết hợp với một chút vị chát nhẹ nhàng từ vỏ quả, tạo nên một cấu trúc rượu phức tạp nhưng vẫn giữ được sự mềm mại, dễ uống.

Hậu vị (Finish):

Hậu vị của Zaku Junmai Daiginjo Selection N kéo dài, sạch và thanh mát. Bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào, nhẹ nhàng của trái cây và chút vị khoáng nhẹ.

Hậu vị khô, gọn gàng và kết thúc mượt mà, để lại cảm giác dễ chịu sau mỗi lần uống.

rượu sake zaku junmai daiginjo selection n

Thưởng thức rượu Sake Zaku Junmai Daiginjo Selection N

Nhiệt độ thưởng thức:

Ướp lạnh (10-15°C): Nhiệt độ lý tưởng nhất để thưởng thức sake Junmai Daiginjo là khoảng 10-15°C. Ở nhiệt độ này, hương vị và hương thơm tinh tế của rượu sẽ được thể hiện rõ ràng và dễ chịu hơn. Nên ướp lạnh rượu trước khi uống khoảng 1-2 giờ.

Nhiệt độ phòng (~20°C): Zaku Junmai Daiginjo cũng có thể thưởng thức ở nhiệt độ phòng nếu bạn muốn cảm nhận sự phong phú của hương thơm và vị rượu một cách trọn vẹn hơn.

Không nên uống nóng: Không khuyến khích làm nóng sake này vì sẽ làm mất đi những hương vị tinh tế và đặc trưng của dòng Daiginjo.

Chọn ly uống:

Sake thường được thưởng thức trong các loại ly nhỏ có miệng hẹp như ly sake truyền thống (ochoko) hoặc ly thủy tinh nhỏ để cảm nhận rõ ràng hơn hương vị của rượu.

Nếu muốn trải nghiệm hương thơm một cách trọn vẹn, bạn có thể dùng ly rượu vang để giúp hương thơm lan tỏa tốt hơn.

Cách rót và thưởng thức:

Khi rót sake, hãy rót từ từ và chỉ đổ khoảng 2/3 ly để tránh làm bay hơi hương thơm của rượu.

Nên nhấp một ngụm nhỏ và để rượu lan tỏa từ từ trong khoang miệng để cảm nhận vị ngọt dịu của gạo và hương vị phức tạp của sake.

Kết hợp với món ăn:

Zaku Junmai Daiginjo Selection N có hương vị thanh khiết và tinh tế, vì vậy nó rất dễ kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau.

Hải sản tươi sống (sashimi, sushi): Hương vị tươi mát của Zaku giúp cân bằng vị ngọt và vị béo của các loại hải sản tươi sống như cá ngừ, cá hồi, sò điệp, và nhím biển.

Món ăn Nhật nhẹ nhàng: Các món như tempura, tofu (đậu hũ), hay salad rong biển với hương vị thanh đạm sẽ làm nổi bật sự tinh tế trong rượu sake.

Món ăn phương Tây: Sake Junmai Daiginjo cũng có thể kết hợp tốt với các món ăn như phô mai, gỏi cá (ceviche) hoặc các món ăn có sốt kem.

Thưởng thức theo từng mùa:

Mùa xuân và mùa hè: Thưởng thức sake ướp lạnh sẽ mang đến cảm giác sảng khoái và dễ chịu.

Mùa thu và mùa đông: Có thể thưởng thức sake ở nhiệt độ phòng để cảm nhận sự ấm áp và tròn trịa hơn của vị rượu.

Bảo quản:

Sau khi mở chai, nên giữ lạnh và dùng hết trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo rượu không mất đi hương vị.

Khi chưa mở chai, hãy bảo quản sake ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao, để giữ nguyên chất lượng sản phẩm.

rượu sake zaku junmai daiginjo selection n

Rượu Zaku Junmai Daiginjo Selection N có hương vị thanh khiết, tinh tế có thể kết hợp với rất nhiều nón ăn khác nhau

Hải sản tươi sống và sushi (Sashimi, Sushi):

Sashimi cá hồi, cá ngừ, sò điệp: Sake Junmai Daiginjo với hương vị trái cây nhẹ nhàng và hậu vị sạch sẽ sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mịn của cá hồi và cá ngừ.
Sushi cuộn: Các loại sushi cuộn (makizushi) với cá hồi, cá ngừ, hoặc các loại hải sản khác sẽ trở nên ngon hơn khi thưởng thức cùng sake. Hương thơm nhẹ nhàng của sake cân bằng với vị mặn nhẹ của nước tương và vị béo của cá.

Các món ăn nhẹ và thanh đạm:

Tempura: Sake với hậu vị thanh khiết và độ cân bằng cao giúp giảm bớt vị dầu mỡ của các món chiên như tempura tôm, rau củ hay cá.
Rau củ hấp hoặc xào nhẹ: Các món rau củ hấp hoặc xào nhẹ như nấm, măng tây, hoặc củ sen xào với một chút muối sẽ không lấn át hương vị của rượu mà còn làm tăng sự tinh tế của sake.

Các món có hương vị umami mạnh:

Tofu (đậu phụ) hoặc Yudofu (đậu phụ hầm): Hương vị nhẹ nhàng, tinh tế của đậu phụ rất phù hợp với sake Junmai Daiginjo, đặc biệt khi dùng cùng với một chút nước tương và gừng.
Miso soup: Món súp miso có vị umami đậm đà từ đậu nành và rong biển sẽ tạo ra sự hài hòa và làm nổi bật vị rượu.

Món ăn Nhật Bản truyền thống:

Nabe (lẩu Nhật Bản): Zaku Junmai Daiginjo Selection N kết hợp rất tốt với các món lẩu Nhật Bản như shabu-shabu hoặc sukiyaki. Vị rượu thanh mát làm dịu bớt sự đậm đà và béo ngậy của thịt bò, hải sản và các loại rau nấm trong lẩu.
Chawanmushi (trứng hấp): Món trứng hấp với vị ngọt thanh từ nước dùng dashi sẽ hòa quyện với hương thơm nhẹ nhàng của sake.

Món ăn phương Tây:

Phô mai mềm: Các loại phô mai như camembert, brie hoặc phô mai dê non có thể kết hợp tuyệt vời với sake này. Vị béo ngậy và hương thơm của phô mai sẽ làm dậy lên hương vị trái cây của sake.
Món cá nướng hoặc hấp: Các món cá nướng hoặc hấp nhẹ với một chút gia vị như tiêu và muối biển sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm nổi bật vị thanh mát và sạch sẽ của Zaku Junmai Daiginjo.

Món tráng miệng:

Trái cây tươi (dưa lưới, lê, táo): Sự tươi mát của trái cây tươi khi dùng chung với Zaku sẽ làm nổi bật thêm vị ngọt tự nhiên và thanh thoát của rượu.
Món tráng miệng nhẹ như sorbet: Các loại kem trái cây sorbet hoặc món ngọt ít đường, ít béo cũng là lựa chọn tốt để kết hợp với sake, giúp làm dịu và cân bằng vị giác.

rượu sake zaku junmai daiginjo selection n