Rượu whisky Aberfeldy 18 năm

Vùng : Highland
Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Dewar’s
Loại rượu : Whisky
Tuổi rượu : 18 năm
Nồng độ : 40%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu whisky aberfeldy 18 năm

Quá trình sản xuất rượu whisky Aberfeldy 18 năm

Lựa chọn nguyên liệu

Aberfeldy 18 sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao để tạo ra whisky mạch nha đơn cất, bao gồm:

Lúa mạch: Lúa mạch được chọn lọc từ các nông trại ở Scotland, đảm bảo chất lượng tốt nhất để tạo ra loại malt với hương vị đậm đà và ngọt ngào.

Nước: Nguồn nước sử dụng cho quá trình sản xuất đến từ con suối Pitilie Burn nổi tiếng, nằm gần nhà máy chưng cất Aberfeldy. Nước từ suối này giàu khoáng chất và tinh khiết, giúp mang lại hương vị riêng biệt cho whisky.

Men: Sử dụng men bia đặc biệt để giúp quá trình lên men tạo ra những hương vị độc đáo.

Quá trình nghiền và lên men

Nghiền lúa mạch: Lúa mạch được sấy khô và nghiền thành dạng bột (grist). Quá trình nghiền phải được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo không làm hạt lúa bị nghiền nát quá nhiều, giữ được lượng đường tối ưu.

Ngâm và lên men: Bột lúa mạch nghiền được trộn với nước ấm từ Pitilie Burn trong các thùng gỗ truyền thống (mash tun). Quá trình này kéo dài khoảng 8 tiếng để giải phóng các enzyme chuyển hóa tinh bột thành đường.

Sau đó, hỗn hợp dịch đường (wort) được tách ra và cho vào các thùng lên men lớn (washbacks) bằng gỗ hoặc thép không gỉ. Men bia sẽ được thêm vào để lên men hỗn hợp này, biến đổi đường thành cồn và tạo ra một chất lỏng gọi là “wash”, có nồng độ cồn khoảng 6-8%.

Chưng cất (Distillation)

Quá trình chưng cất tại nhà máy Aberfeldy diễn ra trong các nồi chưng cất bằng đồng truyền thống, giúp tối ưu hóa quá trình lọc và tạo hương vị.

Chưng cất 2 lần: Dịch wash sẽ được chưng cất hai lần để tách cồn và loại bỏ các tạp chất. Lần đầu chưng cất trong nồi lớn (wash still) tạo ra một chất lỏng gọi là “low wine” với nồng độ cồn khoảng 20-25%.

Lần thứ hai, low wine được chưng cất trong nồi chưng cất nhỏ hơn (spirit still). Ở lần chưng cất này, chỉ phần giữa (heart) của quá trình chưng cất được giữ lại để ủ, còn phần đầu (foreshots) và phần cuối (feints) sẽ bị loại bỏ hoặc tái chế cho lần chưng cất tiếp theo.

Quá trình ủ (Maturation)

Aberfeldy 18 được ủ trong các thùng gỗ sồi Mỹ (American oak casks) truyền thống, sau đó có thể được hoàn thiện trong các thùng sherry Oloroso hoặc các thùng rượu vang đỏ để tạo thêm sự phong phú và phức tạp cho rượu.

Gỗ sồi: Gỗ sồi có vai trò quan trọng trong việc cung cấp màu sắc và hương vị cho rượu. Thùng gỗ sồi Mỹ thường mang lại hương vị ngọt ngào của vani và caramel, trong khi thùng sherry cung cấp hương trái cây khô và gia vị.

Thời gian ủ: Quá trình ủ kéo dài trong 18 năm, giúp rượu hấp thụ các đặc tính từ gỗ và phát triển hương vị một cách tối ưu.

Thời tiết và vị trí ủ: Nhiệt độ và độ ẩm tại Scotland cũng ảnh hưởng đến tốc độ ủ và hương vị cuối cùng của rượu.

Đóng chai (Bottling)

Rượu được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đóng chai. Aberfeldy 18 thường được đóng chai ở nồng độ 40% ABV. Một số phiên bản đặc biệt có thể được đóng chai ở mức độ cồn cao hơn mà không qua lọc lạnh (non-chill filtered) để giữ nguyên hương vị tự nhiên của rượu.

Kiểm soát chất lượng

Mỗi thùng rượu Aberfeldy 18 đều được thử nghiệm và kiểm soát chất lượng bởi các chuyên gia để đảm bảo hương vị nhất quán và đạt tiêu chuẩn cao cấp. Quá trình này giúp Aberfeldy 18 trở thành một trong những loại single malt whisky được yêu thích với hương vị mượt mà, tinh tế và đặc trưng của vùng Highland.

Quy trình sản xuất tỉ mỉ và tuân thủ các phương pháp truyền thống này giúp tạo ra Aberfeldy 18 với hương vị đậm đà và phức hợp, mang đến trải nghiệm thưởng thức đặc biệt cho người yêu thích whisky.

rượu whisky aberfeldy 18 năm

Rượu whisky Aberfeldy 18 năm được biết đến với hương vị phong phú, cân bằng và phức hợp.

Hương vị (Tasting Notes)

Màu sắc:

Màu vàng hổ phách đậm, đôi khi ánh cam, là kết quả của quá trình ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi. Màu sắc tự nhiên này đến từ sự tác động của gỗ lên rượu qua thời gian.

Hương mũi (Nose):

Mật ong: Hương mật ong là điểm đặc trưng của Aberfeldy, xuất hiện đậm đà ngay từ khi mở chai. Đây là nốt hương chủ đạo và dễ nhận biết, mang lại cảm giác ngọt ngào.

Trái cây chín: Hương táo khô, nho, quả mâm xôi và cam quýt mang đến cảm giác tươi mới và ngọt ngào của trái cây.

Kẹo bơ (butterscotch) và vani: Hương ngọt dịu của kẹo bơ và vani kết hợp, tạo nên sự ấm áp và dễ chịu.

Một chút gia vị: Hương nhẹ của quế, hạt nhục đậu khấu (nutmeg) và một ít gừng, làm tăng sự phức hợp trong cấu trúc hương thơm.

Vị (Palate):

Ngọt ngào và ấm áp: Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của mật ong, caramel, và hương vị bơ mịn màng lan tỏa trên vòm miệng.

Hương gỗ sồi và gia vị: Các nốt hương gỗ sồi xuất hiện rõ ràng hơn với vị khô của gỗ, kết hợp với chút cay của tiêu trắng và một ít quế.

Trái cây khô: Vị của nho khô, táo khô và quả chà là (date) hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên sự phức tạp, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của trái cây.

Chocolate đen và cam thảo (licorice): Thêm một chút vị đăng đắng của chocolate đen, cùng một gợi ý nhẹ của cam thảo, giúp cân bằng độ ngọt và tạo chiều sâu cho rượu.

Hậu vị (Finish):

Kéo dài và êm dịu: Hậu vị của Aberfeldy 18 năm kéo dài với sự ấm áp, ngọt ngào của mật ong và vani, cùng với một chút vị cay của gỗ sồi và tiêu.

Một chút khói nhẹ: Mặc dù không phải là một đặc trưng rõ rệt, đôi khi bạn sẽ cảm nhận được một chút vị khói nhẹ và mùi gỗ cháy, mang đến cảm giác mạnh mẽ hơn trong hậu vị.

rượu whisky aberfeldy 18 năm

Cách thưởng thức rượu whisky Aberfeldy 18 năm

Thưởng thức nguyên chất (Neat)

Phương pháp: Rót một lượng nhỏ rượu (khoảng 30-45ml) vào ly tulip hoặc ly whisky chuyên dụng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và mùi hương.

Cách thưởng thức:

Nhấp từng ngụm nhỏ và để rượu lan tỏa trên vòm miệng để cảm nhận các lớp hương vị như mật ong, trái cây khô và gỗ sồi.

Có thể đưa ly lên mũi để hít thở nhẹ, từ đó cảm nhận hương thơm phức hợp của rượu trước khi uống.

Lý do: Thưởng thức nguyên chất giúp bạn cảm nhận đầy đủ đặc tính tự nhiên của rượu, từ độ đậm đà đến hương vị mà không bị bất kỳ yếu tố nào khác làm thay đổi.

Thêm một ít nước (With Water)

Phương pháp: Cho thêm một vài giọt nước lọc (nước tinh khiết, không dùng nước có gas hoặc nước ngọt) vào ly rượu, sau đó nhẹ nhàng khuấy đều.

Cách thưởng thức:

Sau khi thêm nước, bạn sẽ thấy hương vị của rượu được “mở ra” nhiều hơn. Nước giúp làm dịu độ cồn và nhấn mạnh các hương vị ẩn giấu như hương trái cây và vani.

Nhấp từng ngụm nhỏ và cảm nhận sự khác biệt trong cấu trúc rượu.

Lý do: Nước giúp làm giảm nồng độ cồn, giúp bạn dễ cảm nhận hơn các tầng hương vị khác nhau và giảm cảm giác cay nồng.

Uống cùng đá (On the Rocks)

Phương pháp: Cho 1-2 viên đá lớn vào ly whisky. Sử dụng đá viên lớn hoặc đá khối giúp rượu không bị loãng quá nhanh.

Cách thưởng thức:

Khi đá bắt đầu tan chảy, rượu sẽ được làm lạnh và độ cồn sẽ giảm, giúp làm nổi bật hương vị ngọt ngào và mượt mà của Aberfeldy 18.

Nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận sự thay đổi hương vị khi rượu chuyển từ nhiệt độ phòng sang lạnh.

Lý do: Thưởng thức với đá phù hợp với những ai thích rượu được làm mát nhưng vẫn muốn giữ trọn vẹn hương vị. Nên dùng đá viên lớn để tránh làm rượu loãng quá nhanh.

Sử dụng trong cocktail (Whisky Cocktails)

Mặc dù Aberfeldy 18 thường được thưởng thức nguyên chất, bạn cũng có thể sử dụng loại rượu này để pha chế một số loại cocktail cổ điển nhằm tạo thêm sự mới mẻ trong cách thưởng thức:

Old Fashioned: Pha chế với đường, một vài giọt bitters, một chút nước và vỏ cam.

Whisky Sour: Pha với nước cốt chanh, syrup đường và một chút lòng trắng trứng (tùy chọn) để tạo bọt.

Rob Roy: Kết hợp với Vermouth ngọt và một chút Angostura bitters.

Lý do: Những ly cocktail này giúp làm nổi bật hương vị ngọt ngào và mượt mà của Aberfeldy 18, đồng thời thêm chiều sâu với các hương vị trái cây và gia vị khác.

Thưởng thức cùng các loại thực phẩm (Food Pairing)

Các món thích hợp:

Pho mát (cheese): Aberfeldy 18 kết hợp tốt với các loại pho mát như cheddar hoặc gouda trưởng thành nhờ sự cân bằng giữa hương vị ngọt ngào và chút vị cay.

Socola đen: Hương vị đăng đắng của socola đen làm tăng thêm chiều sâu và sự phong phú khi thưởng thức cùng whisky.

Thịt xông khói hoặc thịt nướng: Các món thịt nướng có vị đậm hoặc vị khói sẽ bổ trợ cho vị ngọt ngào và hơi khói nhẹ của Aberfeldy 18.

Lý do: Sự kết hợp giữa whisky và các loại thực phẩm giúp tăng cường cảm giác thưởng thức, cho phép bạn khám phá thêm các nốt hương vị ẩn trong rượu.

rượu whisky aberfeldy 18 năm

Kết hợp rượu whisky Aberfeldy 18 với các món ăn

Pho mát (Cheese)

Loại pho mát phù hợp: Cheddar lâu năm, Gouda trưởng thành, hoặc Brie.

Tại sao: Pho mát trưởng thành có vị ngậy và béo, kết hợp với độ ngọt và vị mật ong của Aberfeldy 18 sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Cheddar có chút vị cay nhẹ và béo ngậy sẽ bổ trợ cho hương vani và caramel trong rượu. Gouda hoặc Brie có kết cấu mềm và hương vị dịu nhẹ giúp làm nổi bật vị trái cây và hạt dẻ trong rượu.

Thịt đỏ (Red Meat)

Món thịt phù hợp: Bò bít tết (steak), sườn cừu nướng, hoặc thịt nai.

Cách chế biến: Thịt nướng hoặc xông khói với các loại gia vị như tiêu đen, hương thảo (rosemary), và một chút mật ong.

Tại sao: Aberfeldy 18 có vị ngọt nhẹ và chút khói, giúp làm dịu và cân bằng với vị đậm và chút vị cháy xém từ món thịt nướng. Thịt cừu nướng với hương thảo và tỏi sẽ làm nổi bật các nốt hương gia vị trong rượu.

Hải sản

Món ăn phù hợp: Cá hồi xông khói, sò điệp (scallops), hoặc tôm hùm.

Cách chế biến: Nướng hoặc áp chảo nhẹ với bơ và chanh.

Tại sao: Cá hồi xông khói với hương vị béo và vị khói sẽ bổ sung cho hương gỗ sồi của rượu. Sò điệp áp chảo với bơ sẽ hòa quyện với vị ngọt và vị vani trong Aberfeldy 18, tạo cảm giác mượt mà và tinh tế.

Món tráng miệng (Desserts)

Món ăn phù hợp: Bánh táo (apple pie), bánh tart nhân quả khô, hoặc bánh pudding.

Tại sao: Hương vị ngọt ngào của rượu whisky sẽ hòa quyện tốt với vị ngọt và chua nhẹ của các món bánh có trái cây như táo, lê, hoặc nho khô. Bánh pudding với caramel hoặc sốt bơ sẽ làm nổi bật hương vị mật ong và vani trong Aberfeldy 18.

Sô-cô-la (Chocolate)

Loại sô-cô-la phù hợp: Sô-cô-la đen (hàm lượng cacao 70% trở lên), hoặc sô-cô-la sữa với caramel và muối biển.

Tại sao: Sô-cô-la đen mang vị đắng nhẹ sẽ tương phản tốt với độ ngọt của rượu và giúp làm nổi bật vị cay và khói nhẹ trong Aberfeldy 18. Sô-cô-la sữa với caramel sẽ hòa hợp với hương vị mật ong và vani, tạo nên sự kết hợp ngọt ngào và phong phú.

Các món tráng miệng từ trái cây (Fruit-based Desserts)

Món ăn phù hợp: Bánh tart nhân quả khô, bánh crumble với các loại quả mọng (dâu, việt quất) hoặc trái cây tươi như táo, lê.

Tại sao: Trái cây khô hoặc các loại quả mọng có vị chua nhẹ và ngọt ngào sẽ làm nổi bật hương vị trái cây và độ ngọt tự nhiên của Aberfeldy 18. Những món tráng miệng từ trái cây này giúp tạo nên sự cân bằng và mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng khi thưởng thức cùng whisky.

Các món hạt khô và gia vị (Nuts & Spices)

Món ăn phù hợp: Hạnh nhân rang muối, hạt điều nướng mật ong, hoặc hạt phỉ (hazelnuts).

Tại sao: Hương vị bùi béo của các loại hạt rang sẽ kết hợp tốt với hương vị ngọt ngào của rượu. Hạt điều nướng mật ong hay hạnh nhân rang muối sẽ làm nổi bật độ ngọt của Aberfeldy 18, đồng thời vị béo ngậy của hạt làm tăng chiều sâu hương vị cho rượu.

Thịt nguội và pate (Charcuterie & Pâté)

Món ăn phù hợp: Thịt nguội (prosciutto, salami), hoặc pate gan ngỗng.

Tại sao: Các món thịt nguội có vị mặn, ngọt nhẹ và béo ngậy giúp cân bằng vị ngọt của Aberfeldy 18. Pate gan ngỗng có kết cấu mềm mịn và vị béo sẽ bổ sung cho vị mật ong và trái cây trong rượu.

rượu whisky aberfeldy 18 năm