Rượu Sake Zaku Miyabinotomo Jummai Ginjo
Vùng : Mie
Xuất xứ : Nhật Bản
Thương hiệu : Zaku
Loại rượu : Sake
Nồng độ : 15%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng
Quá trình sản xuất rượu sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo
Lựa chọn nguyên liệu
Gạo: Sử dụng loại gạo chuyên dùng để nấu rượu sake, thường là Yamada Nishiki, một trong những loại gạo chất lượng cao nhất tại Nhật Bản. Gạo này có hạt lớn và giàu tinh bột, giúp tạo nên hương vị tinh khiết cho rượu sake.
Nước: Nước dùng để sản xuất sake có vai trò rất quan trọng. Ise Kadoya Brewery sử dụng nguồn nước tự nhiên tinh khiết từ tỉnh Mie, nơi có khoáng chất cân bằng, giúp lên men đều và mang lại hương vị mềm mại cho rượu.
Koji (mốc gạo): Một loại nấm men đặc biệt được dùng để phân giải tinh bột trong gạo thành đường.
Quá trình xay xát gạo
Gạo được xay xát để loại bỏ phần vỏ ngoài, giữ lại lõi tinh bột ở giữa. Đối với dòng Junmai Ginjo, tỉ lệ xay xát gạo thường là 60% (tức là chỉ giữ lại 60% trọng lượng của hạt gạo ban đầu). Điều này giúp loại bỏ tạp chất và dầu trong vỏ gạo, tạo ra hương vị thanh thoát cho sake.
Ngâm và hấp gạo
Gạo sau khi được xay xát sẽ được ngâm trong nước và hấp chín. Quá trình này giúp gạo đạt độ mềm vừa phải để dễ dàng cho bước tạo men tiếp theo.
Quá trình tạo men (Koji Making)
Một phần gạo đã được hấp sẽ được trộn với koji (nấm men) để tạo ra Koji gạo. Koji giúp phân giải tinh bột trong gạo thành đường, đây là bước quan trọng quyết định hương vị và chất lượng của rượu sake.
Quá trình này diễn ra trong khoảng 2-3 ngày dưới điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ.
Lên men chính (Moromi)
Sau khi có Koji, gạo còn lại sẽ được trộn cùng với nước, men rượu và Koji gạo, sau đó ủ trong thùng lớn gọi là Moromi. Quá trình lên men diễn ra từ 3 đến 4 tuần, trong đó nhiệt độ lên men được kiểm soát nghiêm ngặt để tạo ra hương vị mong muốn.
Trong suốt thời gian này, các men sẽ chuyển hóa đường thành cồn, và hình thành hương vị đặc trưng cho sake.
Ép rượu (Pressing)
Sau khi lên men xong, hỗn hợp Moromi sẽ được ép để tách phần rượu lỏng ra khỏi bã gạo. Quá trình ép này thường được thực hiện bằng máy ép hoặc bằng phương pháp thủ công như ép bằng túi vải.
Lọc và tiệt trùng
Rượu sau khi ép sẽ được lọc nhẹ để loại bỏ các hạt lơ lửng và bã gạo còn sót lại, đảm bảo độ trong suốt.
Tiếp theo, rượu được tiệt trùng nhẹ để giữ được sự ổn định về hương vị và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
Ủ và hoàn thiện
Rượu sẽ được ủ trong các thùng chứa lớn để ổn định hương vị, thường kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm. Quá trình ủ này giúp các hương vị hài hòa và rượu trở nên mượt mà hơn.
Đóng chai
Cuối cùng, rượu được đóng vào chai và đưa ra thị trường. Mỗi chai rượu sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo đều được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng.
Thưởng thức
Với dòng rượu sake này, cách thưởng thức lý tưởng là uống ở nhiệt độ phòng hoặc làm mát nhẹ (khoảng 10-15°C) để cảm nhận hết được sự phong phú của hương vị và hương thơm mà quá trình sản xuất công phu đã tạo nên.
Rượu Sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo mang hương vị tinh tế và phức tạp
Hương thơm (Aroma)
Hương trái cây: Hương thơm nhẹ nhàng của các loại trái cây tươi như lê, táo xanh, dưa lưới và một chút hương dứa. Đây là đặc điểm nổi bật của dòng sake Junmai Ginjo, mang lại cảm giác tươi mát và thanh khiết.
Hương hoa: Có hương hoa nhẹ nhàng, thoảng hương hoa anh đào (sakura), hoa nhài, và hoa mẫu đơn. Hương hoa này tạo nên cảm giác thanh tao và mềm mại khi thưởng thức.
Hương gạo: Hương thơm nhẹ của gạo xay xát, mang đến nét truyền thống và cảm giác ấm áp trong mùi hương tổng thể.
Hương vị (Taste)
Vị ngọt nhẹ: Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo có vị ngọt nhẹ nhàng, không quá đậm, nhưng đủ để làm nổi bật hương vị tự nhiên của gạo và trái cây. Vị ngọt này đến từ việc lên men tinh tế, tạo cảm giác dễ chịu và cân bằng.
Vị chua và umami: Vị chua rất nhẹ và vị umami (vị ngọt thịt, đậm đà) tạo độ sâu cho rượu sake, giúp cân bằng với vị ngọt và hương trái cây, làm nổi bật sự hài hòa trong khẩu vị.
Hậu vị: Hậu vị của rượu sake này rất thanh thoát, mềm mại và kéo dài, để lại cảm giác dịu dàng và dễ chịu. Hậu vị có chút vị đắng nhẹ rất tinh tế, giúp rượu không bị ngọt gắt và dễ uống hơn.
Kết cấu (Texture)
Mượt mà và mềm mại: Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo có kết cấu rất mượt mà, nhẹ nhàng trôi trên đầu lưỡi, tạo cảm giác êm ái và tròn vị. Đây là đặc điểm khiến loại rượu này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc nhẹ hoặc những món ăn tinh tế.
Cảm giác tổng thể
Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo mang lại cảm giác sảng khoái, tươi mới và tinh tế. Hương vị nhẹ nhàng, không quá mạnh, giúp người uống dễ dàng thưởng thức mà không bị ngán.
Dòng sake này phù hợp với những ai muốn trải nghiệm một loại rượu sake cao cấp với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm và vị ngọt thanh khiết.
Phù hợp với các món ăn
Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo rất hợp khi kết hợp với các món ăn như sashimi, hải sản, sushi, hoặc các món salad thanh mát. Những món ăn có vị nhẹ sẽ giúp tôn lên hương vị tinh tế của sake, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn hơn.
Thưởng thức rượu Sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo
Nhiệt độ thưởng thức
Ướp lạnh (10-15°C): Đây là cách thưởng thức lý tưởng cho dòng Junmai Ginjo. Ở nhiệt độ này, rượu sẽ trở nên thanh mát, hương trái cây và hương hoa được làm nổi bật hơn, mang lại cảm giác tươi mới.
Nhiệt độ phòng (20°C): Khi uống ở nhiệt độ phòng, các tầng hương vị phức tạp của sake sẽ trở nên rõ ràng hơn, đặc biệt là vị umami và hậu vị mềm mại. Đây là cách thưởng thức để cảm nhận rõ hơn về cấu trúc và độ mượt của rượu.
Hâm nóng nhẹ (40°C): Đối với dòng sake Junmai Ginjo như Zaku Miyabinotomo, không khuyến khích uống ở nhiệt độ quá cao vì có thể làm mất đi những hương vị tinh tế của rượu. Tuy nhiên, nếu muốn, có thể hâm nhẹ để uống vào mùa đông, nhưng không nên vượt quá 40°C.
Ly uống phù hợp
Ly thủy tinh nhỏ (tương tự như ly rượu vang): Dùng ly thủy tinh nhỏ có miệng hơi loe sẽ giúp cảm nhận rõ hương thơm phức hợp và giữ được nhiệt độ thích hợp khi thưởng thức.
Chén sake (Ochoko): Nếu muốn thưởng thức theo phong cách truyền thống, bạn có thể sử dụng chén sake bằng sứ hoặc gốm. Tuy nhiên, hãy chọn loại chén có độ mỏng nhất định để không ảnh hưởng đến hương vị tinh tế của rượu.
Cách rót rượu
Khi rót rượu, cần thực hiện từ từ, tránh rót quá đầy chén hoặc ly. Đối với sake, chỉ nên rót khoảng 70-80% dung tích chén hoặc ly để có không gian cho hương thơm được lan tỏa.
Nếu thưởng thức cùng người khác, theo văn hóa Nhật Bản, bạn nên rót sake cho người bên cạnh thay vì tự rót cho mình, và ngược lại.
Sự kết hợp món ăn (Food Pairing)
Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo có hương vị tinh tế và thanh khiết, rất phù hợp khi kết hợp với những món ăn nhẹ và có vị thanh. Một số gợi ý như sau:
Hải sản: Sashimi, sushi, sò điệp, hàu tươi, tôm luộc hay cá nướng muối. Hương vị tươi mát của rượu sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản.
Các món ăn Nhật truyền thống: Tempura (rau củ và hải sản chiên giòn), chawanmushi (trứng hấp), súp miso.
Salad và món ăn thanh nhẹ: Salad hải sản, salad rong biển, nấm xào bơ.
Các món ăn khác: Phô mai mềm, các món có hương vị nhẹ và không quá nhiều gia vị, giúp tôn lên hương vị tinh tế của rượu.
Quy trình thưởng thức
Ngắm: Đầu tiên, hãy ngắm màu sắc của rượu sake trong ly. Đối với sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo, màu sắc thường trong suốt và sáng, không bị đục.
Ngửi: Đưa ly lên gần mũi và từ từ cảm nhận hương thơm của rượu. Hãy thử phát hiện các hương thơm trái cây, hoa và một chút hương gạo đặc trưng.
Nếm: Nhấp một ngụm nhỏ, để rượu lan tỏa trên đầu lưỡi và cảm nhận các tầng vị khác nhau. Sau đó nuốt từ từ và cảm nhận hậu vị kéo dài.
Thư giãn: Thưởng thức rượu một cách chậm rãi, không vội vã. Hãy để rượu tự do phát triển hương vị trên vòm miệng và kết nối với món ăn bạn đang dùng.
Lưu trữ
Rượu sake nói chung và dòng Junmai Ginjo nói riêng nên được bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Sau khi mở nắp, hãy bảo quản rượu trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tuần để giữ được hương vị tốt nhất.
Rượu Sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau
Món Nhật Bản
Sashimi và Sushi: Hương vị tinh khiết của sake sẽ làm nổi bật sự tươi ngon của các loại sashimi như cá hồi, cá ngừ, và các loại hải sản sống. Vị thanh của rượu giúp rửa sạch vị béo của cá, tạo cảm giác tươi mới và dễ chịu khi ăn.
Tempura (Rau củ và hải sản chiên giòn): Sự giòn tan của tempura cùng với vị ngọt tự nhiên của hải sản rất hòa quyện với Zaku Miyabinotomo. Sake giúp làm dịu vị dầu và mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh thoát hơn.
Chawanmushi (Trứng hấp): Món trứng hấp mềm mịn, thơm nhẹ với vị ngọt thanh sẽ kết hợp tốt với vị umami của sake, làm nổi bật hương vị mà không lấn át nhau.
Unagi Kabayaki (Lươn nướng): Lươn nướng sốt ngọt nhẹ có thể kết hợp với sake này nhờ vào vị ngọt và hương thơm hòa quyện với nhau. Zaku Miyabinotomo sẽ cân bằng vị ngọt đậm đà và béo ngậy của lươn.
Món Âu
Phô mai: Loại sake này có thể kết hợp tốt với một số loại phô mai mềm như Brie hoặc Camembert. Hương vị umami nhẹ nhàng giúp tạo sự cân bằng giữa vị béo ngậy của phô mai và sự tươi mới của sake.
Salad tươi: Salad rau củ với các loại sốt nhẹ nhàng như sốt dầu giấm hoặc sốt miso sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Sự thanh mát của rượu sake làm tăng độ giòn và tươi của rau củ.
Hải sản nướng: Các món như hàu nướng phô mai, tôm nướng bơ tỏi hoặc sò điệp nướng có thể kết hợp tuyệt vời với sake này. Vị rượu nhẹ nhàng và hậu vị tinh tế giúp làm nổi bật sự ngọt ngào và mặn mà của hải sản.
Món Á
Dim sum: Các loại dim sum như há cảo, xíu mại với nhân tôm, thịt hoặc rau củ sẽ kết hợp rất hài hòa với sake. Sake giúp làm sạch vòm miệng sau mỗi miếng dim sum, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn.
Gỏi cuốn: Gỏi cuốn tôm, thịt với rau sống và bánh tráng chấm mắm nêm hoặc tương sẽ trở nên ngon hơn khi dùng kèm với sake nhờ vào sự cân bằng giữa vị thanh mát và ngọt tự nhiên của món ăn.
Thịt hấp hoặc xào nhẹ: Các món thịt như thịt heo hấp, thịt bò xào với nấm hoặc rau củ sẽ kết hợp tốt với Zaku Miyabinotomo. Sake giúp giảm bớt cảm giác ngấy từ thịt và tạo ra sự hài hòa trong hương vị.
Món tráng miệng
Trái cây tươi: Các loại trái cây như lê, táo, dưa hấu hoặc nho sẽ kết hợp rất tốt với hương vị trái cây của sake, mang đến sự hòa quyện tự nhiên, tươi mát.
Bánh ngọt nhẹ: Bánh mousse, cheesecake hoặc các loại bánh có vị nhẹ nhàng, không quá ngọt cũng có thể thưởng thức kèm sake này để làm nổi bật vị ngọt thanh của cả rượu và món ăn.
Mẹo kết hợp món ăn
Ưu tiên món ăn nhẹ, vị thanh: Do Zaku Miyabinotomo có hương vị nhẹ nhàng, hãy kết hợp với những món ăn không có gia vị quá đậm hoặc cay nồng để tránh làm lấn át hương vị của sake.
Cân bằng vị umami: Những món ăn có vị umami như các món nấm, đậu phụ, hải sản hoặc các món súp miso sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Sự cân bằng giữa vị umami của món ăn và rượu sẽ mang lại cảm giác hài hòa, dễ chịu.
Cách bảo quản Rượu Sake Zaku Miyabinotomo Junmai Ginjo
Nhiệt độ:
Lưu trữ ở nhiệt độ mát mẻ (5-15°C).
Tránh để ở nhiệt độ cao (> 25°C).
Ánh sáng:
Tránh ánh sáng trực tiếp, đặc biệt là tia UV.
Sử dụng chai màu tối hoặc bọc giấy bảo vệ.
Vị trí:
Tránh để gần nơi có mùi mạnh.
Để chai rượu cố định, không di chuyển nhiều.
Sau khi mở nắp:
Bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 tuần.
Đậy kín nắp chai để tránh oxy hóa.
Thời gian sử dụng:
Sake nên được uống trong vòng 1 năm kể từ ngày sản xuất.
Bảo quản rượu đã hâm:
Không tái sử dụng rượu đã hâm nhiều lần.
Dùng hết trong vòng 1-2 ngày nếu đã hâm nóng.
Sản phẩm tương tự
1%
15%
1%
3%
3%
1%
3%
