Nabeshima Daiginjo trông khá khiêm tốn là một trong những loại rượu đáng kinh ngạc nhất từng có mặt trên các kệ hàng của chúng tôi. Nếu so sánh với rượu vang, điều này dễ dàng xếp hạng cùng với Sự phát triển đầu tiên của Bordeaux. Để tạo ra loại rượu sake tuyệt đẹp này, những hạt gạo Yamadanishiki được đánh giá cao đã được đánh bóng theo tỷ lệ 35%, nghĩa là 65% hạt được xay nhẹ nhàng và cẩn thận. Đây là thành quả lao động của tình yêu và khiến nó trở thành một trong những loại sake được đánh bóng cao nhất mà chúng tôi từng dự trữ. Cảm giác miệng mượt mà đẹp đến nghẹt thở, gợi nhớ đến Grand Cru Burgundy. Dưa, đào, nước chấm, dứa thơm, hạt dẻ rang, rượu sâm panh có men và nấm rừng được nêm nếm hoàn hảo với hạt tiêu đen và một chút muối biển. Thường thì rượu sake được thanh trùng hai lần, nhưng loại rượu này chỉ được thanh trùng một lần, để lại một cảm giác ngứa ran rất nhẹ trên thành phẩm. Thật khó giải thích điều này khiến người ta khó giải thích, chỉ cần nếm thử thì mới có thể tin được. Hãy phục vụ vẻ đẹp ngọt ngào và mặn mà đơn giản này cùng với thịt đỏ nướng đơn giản, hương vị umami như risotto nấm, aubergine rang miso hoặc nước dùng mì.

Sake Nabeshima Daiginjo 17% 720ml-1

Nabeshima được làm bởi Fukuchiyo Shuzo, một nhà máy bia nhỏ ở Hamamachi, tỉnh Saga. Chúng được bao quanh bởi Biển Ariake ở phía đông và những cánh đồng lúa bằng phẳng ở tất cả các hướng khác, trải dài đến những ngọn núi ở đường chân trời. Nó được lấy tên từ các samurai đã cai trị gia tộc Saga trong nhiều trăm năm trong thời kỳ Edo, cho thấy sự tôn trọng to lớn của nhà máy bia đối với các truyền thống cổ xưa. Mặc dù nhà máy bia được thành lập vào đầu những năm 1900, đội ngũ trẻ ở vị trí lãnh đạo hiện chỉ mới tiếp quản vào cuối những năm 1990 nhưng đã trở thành những người giành được nhiều giải thưởng tại Cuộc thi Rượu vang Quốc tế với thương hiệu Nabeshima của họ. Không biết từ đâu vào năm 2011, loại rượu sake này đã mang về Cúp vô địch tại IWC và đưa chúng đến với công chúng. Đó là một món phải thử cho những người đam mê thực sự.

Từ khóa: nabeshima daiginjo, rượu nhật, rượu nhật bản, rượu sake, rượu sake nabeshima daiginjo