7%
Loại rượu: 
Dung tích: 
Nồng độ: Rượu sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo
Xuất xứ : Nhật Bản
Thương hiệu : Katsuyama
Loại rượu : Sake
Nồng độ : 16%
Dung tích : 720ml
Quy cách : 6 chai/thùng
Quá trình sản xuất rượu sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo
Chọn lựa nguyên liệu
Gạo: Gạo là nguyên liệu chính, thường được chọn lựa từ những giống gạo cao cấp như Yamada Nishiki. Gạo cần được xay xát để loại bỏ lớp vỏ ngoài, giảm tỷ lệ xay gạo (polishing ratio) để tăng cường hương vị.
Nước: Nước là yếu tố quan trọng trong sản xuất sake. Katsuyama sử dụng nước tinh khiết từ suối nước ngầm, với thành phần khoáng chất phù hợp cho việc lên men.
Xay xát gạo
Gạo được xay xát để loại bỏ lớp bên ngoài, tỷ lệ xay gạo phải đạt mức nhất định (thường dưới 50% cho Junmai Daiginjo). Việc này giúp tạo ra hương vị tinh khiết và thơm ngon hơn.
Ngâm gạo
Gạo sau khi xay xát sẽ được ngâm trong nước để hấp thụ độ ẩm. Thời gian ngâm tùy thuộc vào loại gạo và tỷ lệ xay.
Hấp gạo
Gạo đã ngâm sẽ được hấp để làm chín mà không bị nát. Quá trình hấp này giúp chuẩn bị gạo cho quá trình lên men.
Lên men
Men sake: Men (koji) được sản xuất từ việc nuôi cấy nấm Aspergillus oryzae trên gạo đã hấp chín. Men này sẽ chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường.
Gạo hấp, men, và nước được trộn với nhau trong bể lên men. Quá trình lên men diễn ra trong khoảng 20-30 ngày, trong đó đường được chuyển hóa thành rượu và carbon dioxide.
Chưng cất
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu sake được tách ra khỏi bã rượu. Quá trình này có thể bao gồm lọc và ép để thu được rượu trong suốt và tinh khiết.
Lão hóa
Rượu sake sau khi chưng cất sẽ được lão hóa trong bể (có thể là bằng thép không gỉ hoặc gỗ) trong một thời gian để hương vị trở nên cân bằng và sâu sắc hơn.
Đóng chai
Cuối cùng, rượu sake được lọc lần nữa để loại bỏ tạp chất, sau đó được đóng chai. Một số loại sake có thể được tiệt trùng trước khi đóng chai để tăng cường thời gian bảo quản.
Bảo quản và phân phối
Rượu sake được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và được phân phối đến tay người tiêu dùng.
Rượu Sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo mang đến một trải nghiệm hương vị tinh tế và phức tạp, đặc trưng của dòng sake cao cấp
Hương vị (Flavor Profile)
Hương thơm (Aroma):
Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo có hương thơm tinh tế và thanh khiết. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương hoa (floral) và hương trái cây (fruity) nhẹ nhàng, nổi bật với các nốt hương của lê, táo xanh, và một chút dứa chín.
Hương thơm của sake này rất thanh tao, không quá mạnh, mang lại cảm giác dễ chịu và mời gọi, đặc biệt là khi được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh.
Vị (Taste):
Vị của Katsuyama Akatsuki mượt mà và cân bằng giữa độ ngọt và độ axit. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ nhàng từ gạo, nhưng không hề gây cảm giác nặng nề.
Vị umami (mặn ngọt hài hòa) nổi bật, tạo ra sự đậm đà và phong phú. Vị umami này giúp rượu kết hợp tốt với các món ăn như sashimi và sushi.
Hậu vị (Aftertaste):
Hậu vị kéo dài với sự mịn màng và thanh khiết, không có cảm giác đắng hoặc chát. Sau khi thưởng thức, hương vị vẫn còn đọng lại nhẹ nhàng trên vòm miệng với chút ngọt dịu và vị gạo đặc trưng.
Thưởng thức rượu Sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo
Chọn ly phù hợp
Ly thủy tinh nhỏ (Ochoko) hoặc ly rượu vang: Rượu sake Junmai Daiginjo có hương thơm tinh tế, do đó nên dùng loại ly có miệng rộng hoặc ly rượu vang để tận hưởng hương vị tốt nhất.
Ly thủy tinh trong suốt: Nên chọn ly thủy tinh trong suốt để có thể ngắm nhìn màu sắc rượu và cảm nhận vẻ đẹp của loại sake này.
Nhiệt độ phục vụ
Phục vụ lạnh: Đối với Junmai Daiginjo, nhiệt độ lý tưởng là từ 10-15°C. Nhiệt độ này giúp làm nổi bật hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt dịu của rượu.
Cách làm lạnh: Có thể đặt chai rượu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi uống hoặc đặt chai vào xô đá trong khoảng 30 phút.
Tránh uống nóng: Rượu Junmai Daiginjo thường không nên hâm nóng vì nhiệt độ cao có thể làm mất đi hương vị tinh tế của rượu.
Thưởng thức hương vị
Quan sát: Trước khi uống, hãy đưa ly lên ánh sáng để ngắm nhìn màu sắc trong suốt và độ tinh khiết của rượu.
Ngửi: Đưa ly gần mũi và nhẹ nhàng ngửi để cảm nhận hương thơm hoa quả, hương gạo. Lắc nhẹ ly để hương thơm lan tỏa nhiều hơn.
Nếm: Nhấp một ngụm nhỏ để cảm nhận vị ngọt nhẹ, vị chua dịu và vị umami đặc trưng. Để rượu lan tỏa khắp khoang miệng trước khi nuốt để cảm nhận đầy đủ hương vị.
Kết hợp món ăn
Kết hợp với các món ăn Nhật Bản: Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo rất phù hợp với các món sushi, sashimi, tempura, hoặc các món ăn hải sản tươi sống.
Các món ăn nhẹ: Có thể dùng với các món ăn nhẹ nhàng như salad, đậu phụ, hoặc phô mai để làm nổi bật hương vị của rượu.
Thưởng thức theo từng ngụm nhỏ
Junmai Daiginjo là loại rượu cao cấp, vì vậy hãy thưởng thức từng ngụm nhỏ và cảm nhận sự thay đổi hương vị khi rượu tiếp xúc với nhiệt độ cơ thể và không khí.
Bảo quản sau khi mở chai
Rượu sake sau khi mở chai nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo hương vị không bị ảnh hưởng.
Khi uống lại, có thể rót rượu ra ly và để ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi thưởng thức để rượu lấy lại độ tươi ngon.
Rượu Sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo là một dòng sake cao cấp có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau
Món Nhật Bản (Washoku)
Sushi & Sashimi:
Hương vị thanh khiết và vị umami của Katsuyama Akatsuki sẽ giúp cân bằng và làm nổi bật vị tươi ngon của hải sản sống. Đặc biệt, nó phù hợp với các loại sashimi như cá ngừ, cá hồi, sò điệp và nhím biển (uni).
Khi kết hợp với sushi, rượu sẽ làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của gạo và vị béo của cá, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hài hòa.
Tempura:
Tempura là món chiên giòn với các nguyên liệu như rau củ, tôm, hoặc cá. Vị nhẹ và tinh tế của Junmai Daiginjo sẽ làm dịu vị dầu mỡ của món chiên, giúp vị giác không bị ngán và làm nổi bật hương vị của nguyên liệu.
Tofu (Đậu phụ):
Đậu phụ tươi hoặc đậu phụ lạnh (hiyayakko) là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng Katsuyama Akatsuki. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mềm mịn của đậu phụ sẽ được làm nổi bật hơn khi đi kèm với sake này.
Yakitori (Xiên thịt nướng):
Các loại thịt nướng xiên như gà, bò hoặc rau củ nướng xiên sẽ rất hợp với Katsuyama Akatsuki. Rượu giúp làm dịu độ đậm đà của sốt nướng và mang lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Món từ hải sản:
Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo có vị thanh khiết và vị chua nhẹ, phù hợp để kết hợp với các món hải sản như tôm hùm, cua, hàu, hoặc cá nướng muối.
Món ăn quốc tế
Phô mai:
Sake Junmai Daiginjo kết hợp rất tốt với các loại phô mai mềm như Camembert, Brie, hoặc phô mai xanh (blue cheese). Vị ngọt nhẹ của rượu sẽ giúp cân bằng độ béo của phô mai, đồng thời tăng thêm chiều sâu cho hương vị tổng thể.
Salad:
Các món salad có thành phần như rau xanh, dưa leo, cà chua bi và sốt giấm nhẹ nhàng sẽ kết hợp tốt với Katsuyama Akatsuki. Hương vị nhẹ và độ axit tự nhiên trong sake sẽ giúp món ăn thêm tươi mới và thanh mát.
Món ăn từ thịt trắng:
Các món từ thịt gà, thịt lợn hoặc thịt thỏ với cách chế biến đơn giản như nướng, hấp hoặc xào nhẹ sẽ phù hợp với loại rượu này.
Món ăn nhẹ (Appetizers)
Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo cũng rất thích hợp để kết hợp với các món ăn nhẹ như:
Bánh bao nhân rau củ hoặc tôm.
Canapé: Những loại bánh nhỏ dùng kèm với cá hồi xông khói hoặc sốt phô mai.
Món tráng miệng
Rượu cũng có thể kết hợp với một số món tráng miệng có vị ngọt nhẹ nhàng như:
Kem vani: Sự mát lạnh của kem vani sẽ tương phản và hòa quyện với vị sake ngọt ngào.
Hoa quả tươi: Các loại hoa quả như dâu tây, lê, táo hoặc xoài đều rất hợp khi dùng cùng với Katsuyama Akatsuki.
Cách bảo quản rượu Sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo
Bảo quản khi chưa mở chai:
Nhiệt độ: 5-10°C (trong ngăn mát tủ lạnh).
Ánh sáng: Tránh ánh sáng trực tiếp, bảo quản nơi tối và khô ráo.
Vị trí: Để chai rượu ở tư thế thẳng đứng.
Bảo quản sau khi mở chai:
Nhiệt độ: Giữ lạnh từ 5-10°C.
Thời gian sử dụng: Trong 5-7 ngày sau khi mở để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Đậy kín nắp: Dùng nắp chai hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn tiếp xúc không khí.
Dấu hiệu rượu bị hỏng:
Mùi chua, kim loại, hoặc hóa chất lạ.
Màu sắc đậm hơn hoặc có cặn lắng.
Hương vị trở nên đắng, nhạt nhòa hoặc biến chất.
Sản phẩm tương tự
1%
Giá gốc là: 1.503.000₫.1.483.000₫Giá hiện tại là: 1.483.000₫.
2%
Giá gốc là: 1.315.000₫.1.295.000₫Giá hiện tại là: 1.295.000₫.
2%
Giá gốc là: 900.000₫.880.000₫Giá hiện tại là: 880.000₫.
3%
Giá gốc là: 657.000₫.637.000₫Giá hiện tại là: 637.000₫.
3%
Giá gốc là: 640.000₫.620.000₫Giá hiện tại là: 620.000₫.
1%
Giá gốc là: 2.600.000₫.2.580.000₫Giá hiện tại là: 2.580.000₫.
7%
Giá gốc là: 13.500.000₫.12.500.000₫Giá hiện tại là: 12.500.000₫.
