Rượu Dalmore Port Wood Reserve
Vùng : Highland
Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Dalmore
Loại rượu : Whisky
Nồng độ : 46.5%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 1 chai/hộp
Quá trình sản xuất rượu Dalmore Port Wood Reserve
Lựa chọn nguyên liệu và chưng cất
Nguyên liệu chính: Dalmore Port Wood Reserve được sản xuất từ mạch nha (malted barley) chất lượng cao. Nước được sử dụng trong quy trình sản xuất lấy từ nguồn suối tinh khiết của vùng Highland, giúp mang lại sự thanh khiết và cân bằng cho rượu.
Quá trình lên men: Hạt mạch nha được nghiền nhỏ và trộn với nước nóng để chiết xuất đường từ tinh bột trong hạt. Sau đó, men (yeast) được thêm vào hỗn hợp này để bắt đầu quá trình lên men, chuyển đổi đường thành rượu.
Quá trình chưng cất: Dung dịch rượu sau khi lên men sẽ được chưng cất hai lần trong các nồi đồng (copper stills) truyền thống, nhằm tách rượu thô (wash) thành một loại rượu có độ cồn cao hơn, giàu hương vị và cấu trúc.
Ủ trong thùng gỗ sồi
Giai đoạn 1: Ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ (Ex-Bourbon Casks)
Rượu sau khi chưng cất được cho vào các thùng gỗ sồi Mỹ từng ủ rượu bourbon. Loại gỗ này có đặc tính nhẹ và mang đến cho rượu Dalmore Port Wood Reserve những hương vị cơ bản như vani, caramel và một chút cay nồng của gỗ.
Thời gian ủ trong thùng bourbon thường kéo dài từ 7 đến 10 năm, giúp rượu phát triển và làm mềm các nốt vị.
Giai đoạn 2: Ủ trong thùng gỗ sồi từng ủ rượu vang Port của Bồ Đào Nha (Tawny Port Casks)
Sau thời gian ủ trong thùng bourbon, rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi từng ủ rượu vang Port đến từ các nhà sản xuất nổi tiếng ở vùng Douro, Bồ Đào Nha. Loại thùng này từng chứa rượu vang trong nhiều năm, giúp mang lại những đặc tính của trái cây khô, vị ngọt đậm đà và một chút hương cacao.
Giai đoạn ủ trong thùng rượu vang Port này thường kéo dài thêm vài năm, nhằm đảm bảo rượu thấm đượm và hòa quyện tốt với hương vị phức hợp của trái cây và gỗ sồi.
Quá trình phối trộn và đóng chai
Sau khi đạt được hương vị và chất lượng mong muốn, các thùng rượu được phối trộn (blending) cẩn thận bởi các chuyên gia Master Blender của nhà Dalmore để tạo ra một sản phẩm đồng nhất và hoàn chỉnh.
Rượu Dalmore Port Wood Reserve được đóng chai với nồng độ cồn 46.5% ABV (Alcohol By Volume), giữ nguyên hương vị tự nhiên và không qua quá trình lọc lạnh (non-chill filtered) để bảo tồn tối đa các nốt vị.
Thời gian và sự ảnh hưởng của quá trình ủ
Tổng thời gian ủ của rượu Dalmore Port Wood Reserve có thể kéo dài hơn 12 năm, tùy thuộc vào điều kiện thùng và yêu cầu của Master Blender.
Quá trình ủ kép trong các loại thùng gỗ sồi khác nhau giúp rượu phát triển hương vị phong phú và kết cấu mượt mà, với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của vani, hương gỗ sồi và các nốt vị phức hợp của rượu vang Port.
Rượu Dalmore Port Wood Reserve nổi bật với hương vị phong phú và phức hợp
Màu sắc
Màu vàng hổ phách đậm với ánh đỏ đặc trưng của rượu vang Port, tạo cảm giác ấm áp và sang trọng.
Hương thơm (Nose)
Hương thơm của Dalmore Port Wood Reserve là sự hòa quyện giữa trái cây chín đỏ như quả mâm xôi, nho đen và mận khô.
Kết hợp với đó là các hương gia vị nhẹ như hạt tiêu, gừng, và chút hương cam thảo.
Hương cacao và socola đen thoang thoảng, làm tăng thêm chiều sâu cho mùi hương tổng thể của rượu.
Hương vị (Palate)
Vị ngọt ngào, mềm mại của mứt trái cây đỏ, quả sung khô và quả chà là là những hương vị đầu tiên mà bạn cảm nhận được khi nếm thử.
Vị gỗ sồi tinh tế từ thùng bourbon, kết hợp với vị vani, caramel, cùng chút cay nhẹ của gia vị như đinh hương và nhục đậu khấu.
Vị cacao đắng nhẹ và cam thảo xuất hiện ở phần giữa và cuối, mang lại cảm giác mượt mà và cân bằng.
Hậu vị (Finish)
Hậu vị kéo dài, với vị socola đen đậm đà, hòa quyện với vị gỗ sồi và trái cây khô.
Một chút vị hạt dẻ và hạt hạnh nhân nướng để lại cảm giác ấm áp và tròn trịa trên vòm miệng.
Hậu vị có độ đậm, mượt mà và dư vị ngọt ngào kéo dài, thể hiện sự hoàn thiện trong hương vị của rượu.
Cảm nhận tổng quan
Rượu Dalmore Port Wood Reserve là sự kết hợp tuyệt vời giữa các tầng hương vị từ ngọt ngào, cay nồng đến vị đắng nhẹ và chát của gỗ, cho thấy sự phức hợp và tinh tế mà những người yêu thích whisky cao cấp đánh giá cao.
Thưởng thức rượu Dalmore Port Wood Reserve một cách trọn vẹn và tối ưu
Chuẩn bị ly và nhiệt độ
Loại ly: Để thưởng thức rượu whisky, bạn nên sử dụng ly tulip hoặc ly Glencairn, loại ly có phần thân bầu và miệng thon nhỏ. Thiết kế này giúp tập trung mùi hương, giúp bạn cảm nhận rõ ràng hơn các tầng hương phức hợp của rượu.
Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức rượu Dalmore Port Wood Reserve là ở khoảng 18-22°C. Tránh uống quá lạnh vì sẽ làm giảm khả năng cảm nhận hương vị.
Quan sát màu sắc
Rót một lượng rượu vừa phải vào ly, khoảng 30-50ml.
Quan sát màu sắc của rượu dưới ánh sáng. Màu vàng hổ phách đậm với ánh đỏ của rượu vang Port cho thấy quá trình ủ kép trong các thùng gỗ sồi đặc biệt.
Lắc nhẹ ly để thấy độ sánh của rượu, qua đó cũng có thể đánh giá được chất lượng và độ tuổi của rượu.
Ngửi mùi hương (Nose)
Đưa ly lên gần mũi, ngửi nhẹ nhàng để cảm nhận mùi hương thoang thoảng. Đây là mùi hương đầu (top note), thường là hương trái cây tươi, gỗ sồi hoặc vani.
Sau đó, ngửi sâu hơn một chút bằng cách đưa mũi vào miệng ly. Lúc này, bạn sẽ cảm nhận được những mùi hương trung tâm như trái cây khô, socola, và gia vị.
Tiếp tục lắc nhẹ ly rượu để mở thêm các tầng hương, bạn sẽ ngửi thấy những nốt hương sâu hơn như cacao, cam thảo và hạnh nhân.
Nếm rượu (Tasting)
Nhấp một ngụm nhỏ và giữ rượu trong miệng vài giây để rượu lan tỏa khắp vòm miệng. Cảm nhận sự biến đổi từ vị ngọt của mứt trái cây, đến vị gỗ sồi, vani và kết thúc với chút vị cay của gia vị.
Hít nhẹ qua miệng và thở ra qua mũi để cảm nhận thêm các hương vị tiềm ẩn.
Tiếp tục nhấp thêm một ngụm và chú ý đến các cảm nhận khác biệt giữa các ngụm, thường là vị socola, hạt dẻ và cacao.
Thêm nước (Optional)
Bạn có thể thêm 1-2 giọt nước tinh khiết vào ly rượu để giúp mở thêm các nốt hương vị. Nước sẽ giúp giảm nồng độ cồn, làm cho các tầng hương trở nên rõ ràng và dễ cảm nhận hơn.
Sau khi thêm nước, khuấy nhẹ ly và ngửi lại mùi hương, bạn sẽ thấy sự khác biệt khi các nốt hương trở nên phong phú hơn.
Thưởng thức cùng đá (On the rocks) hoặc với một chút đá lạnh
Nếu muốn thử thưởng thức với đá, hãy sử dụng một viên đá lớn (loại đá tròn hoặc vuông) để hạn chế sự tan chảy nhanh của đá, làm nhạt vị rượu.
Thêm một viên đá vào ly và quan sát sự biến đổi màu sắc của rượu khi tiếp xúc với lạnh.
Lắc nhẹ ly để rượu và đá hòa quyện, sau đó nếm thử từng ngụm nhỏ. Lúc này, rượu sẽ có kết cấu mịn hơn và các hương vị ngọt ngào, cay nhẹ sẽ dễ cảm nhận hơn.
Kết hợp với đồ ăn
Rượu Dalmore Port Wood Reserve rất hợp để kết hợp với các món ăn có vị đậm đà như:
Socola đen: Vị đắng của socola sẽ làm nổi bật vị ngọt và hương cacao của rượu.
Phô mai trưởng thành: Sự béo ngậy của phô mai hòa quyện tốt với hương vị của rượu, tạo ra trải nghiệm hương vị phong phú.
Các món tráng miệng từ hạt dẻ hoặc caramel: Hương vị ấm áp, ngọt ngào của các món tráng miệng này sẽ làm tôn lên hương vị ngọt của mứt trái cây và gia vị trong rượu.
Thưởng thức trong không gian thích hợp
Để thưởng thức trọn vẹn Dalmore Port Wood Reserve, hãy chọn không gian yên tĩnh và thoải mái. Không khí thoáng đãng, không có mùi lạ sẽ giúp bạn tập trung cảm nhận hương vị của rượu một cách tốt nhất.
Khi thưởng thức rượu Dalmore Port Wood Reserve, việc kết hợp với các món ăn phù hợp có thể làm nổi bật hương vị của cả rượu và món ăn.
Socola đen
Lý do: Vị đắng và đậm đà của socola đen tạo sự tương phản tuyệt vời với vị ngọt ngào và các nốt hương cacao trong rượu.
Gợi ý: Chọn socola có nồng độ cacao từ 70% trở lên để cảm nhận rõ ràng sự hòa quyện giữa vị đắng của socola và vị ngọt của rượu.
Phô mai trưởng thành
Lý do: Các loại phô mai như cheddar, gouda, hoặc blue cheese có hương vị mạnh mẽ và độ béo ngậy, làm tăng cường độ sâu và độ phong phú của rượu.
Gợi ý: Kết hợp với các loại trái cây khô như mận hoặc nho khô để tạo ra sự tương phản hoàn hảo giữa vị mặn của phô mai và vị ngọt của rượu.
Món thịt đỏ
Lý do: Các món thịt đỏ như thịt bò nướng hoặc thịt cừu có vị đậm đà và hương vị phong phú, giúp làm nổi bật hương vị của rượu.
Gợi ý: Thịt nướng, thịt cừu ướp gia vị nhẹ hoặc thịt bò steak nướng vừa chín tới là những lựa chọn lý tưởng.
Đồ ăn có hương vị ngọt
Lý do: Các món tráng miệng như bánh tart trái cây, mousse socola, hoặc bánh hạnh nhân có thể tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt của Dalmore Port Wood Reserve.
Gợi ý: Bánh tart với trái cây như mâm xôi hoặc việt quất, kết hợp với một chút kem tươi sẽ tạo ra trải nghiệm tuyệt vời.
Hạt khô và trái cây khô
Lý do: Hạt và trái cây khô như hạt hạnh nhân, hạt dẻ hoặc nho khô cung cấp sự đa dạng về kết cấu và hương vị, đồng thời tương phản với vị ngọt của rượu.
Gợi ý: Một đĩa trộn hạt và trái cây khô sẽ tạo thêm chiều sâu cho trải nghiệm thưởng thức rượu.
Món ăn có sốt caramel hoặc mứt
Lý do: Các món ăn có vị ngọt như bánh pudding caramel hoặc mứt trái cây sẽ làm nổi bật hương vị ngọt ngào và mượt mà của rượu.
Gợi ý: Thưởng thức rượu với bánh pudding caramel nóng sẽ tạo ra một trải nghiệm vừa ấm áp vừa phong phú.
Món ăn truyền thống Scotland
Lý do: Kết hợp với các món ăn truyền thống của Scotland như haggis hoặc món thịt nướng sẽ mang lại sự giao thoa văn hóa và hương vị.
Gợi ý: Haggis nướng ăn kèm với khoai tây nghiền và sốt sẽ là sự kết hợp thú vị.
Món ăn nướng
Lý do: Các món ăn nướng như cá hồi nướng hoặc gà nướng có thể làm nổi bật độ tươi và hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Gợi ý: Cá hồi nướng với một chút mật ong và gia vị, hoặc gà nướng gia vị nhẹ sẽ phù hợp để thưởng thức cùng rượu.
Cách bảo quản rượu Dalmore Port Wood Reserve:
Nơi bảo quản
Nhiệt độ: Giữ ở 15°C – 20°C (59°F – 68°F).
Độ ẩm: Từ 50% đến 70%.
Ánh sáng
Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và bảo quản trong nơi tối.
Đứng hay nằm?
Để chai đứng nếu có nút bần để tránh tiếp xúc với rượu. Nút nhựa có thể để nằm.
Hạn chế không khí
Tiêu thụ trong vòng 1-2 năm sau khi mở. Đóng chặt nắp và cân nhắc sử dụng thiết bị hút chân không.
Chai và bao bì
Bảo quản trong bao bì gốc nếu có để tránh ánh sáng và bụi.
Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột
Tránh di chuyển chai giữa nơi lạnh và nóng.
Kiểm tra định kỳ
Kiểm tra chai để đảm bảo không có rò rỉ hay nấm mốc.
Sản phẩm tương tự
6%
3%
0%
4%
1%
1%
3%
