Vang chén thánh Armentino

Vùng : Puglia
Xuất xứ : Ý
Thương hiệu : Schola Sarmenti
Loại vang : Vang đỏ
Giống nho : Negroamaro ,Primitivo
Nồng độ : 14%
Dung tích : 750m
Quy cách : 6 chai/thùng

vang chén thánh armentino

Quá trình sản xuất rượu vang chén thánh Armentino

Thu hoạch và lựa chọn nho:

Nho Negroamaro và Primitivo được thu hoạch thủ công từ các vườn nho lâu năm (35-55 năm tuổi). Các trái nho được hái bằng tay, đặt nhẹ nhàng vào thùng gỗ nhỏ để tránh hư hại và mất mát chất lượng. Nho sau đó được vận chuyển nhanh chóng đến nhà máy sản xuất

Tại nhà máy, nho sẽ được lựa chọn lại một lần nữa để loại bỏ các trái không đạt yêu cầu. Chỉ những quả nho chất lượng cao nhất mới được sử dụng để lên men.

Quá trình lên men:

Nho được ép và ủ trong các thùng thép không gỉ để kiểm soát nhiệt độ một cách nghiêm ngặt, đảm bảo giữ được hương vị tươi mới và các đặc tính tự nhiên của giống nho. Quá trình lên men này sẽ diễn ra trong khoảng thời gian được tính toán cẩn thận để rượu đạt được cấu trúc và hương vị mong muốn

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi:

Sau khi lên men xong, rượu sẽ được ủ thêm trong các thùng gỗ sồi trong khoảng 6-12 tháng. Gỗ sồi giúp rượu hấp thụ các hợp chất tạo hương như vani, gia vị, và tăng độ phức tạp trong hương vị. Trong thời gian này, các chất tannin trong rượu cũng được làm mềm và tạo ra một cấu trúc rượu hài hòa hơn

Ổn định trong chai:

Sau khi ủ trong thùng gỗ sồi, rượu sẽ được chuyển sang chai và tiếp tục ổn định thêm 5 tháng trước khi đưa ra thị trường. Giai đoạn này giúp rượu hoàn thiện và phát triển thêm những tầng hương vị sâu hơn, đồng thời giúp rượu đạt được chất lượng tốt nhất

Kiểm tra và đóng chai:

Rượu vang sẽ được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi đóng chai. Mỗi chai rượu đều trải qua các tiêu chí đánh giá về mùi vị, màu sắc, và cấu trúc để đảm bảo sự đồng nhất và đạt tiêu chuẩn cao

vang chén thánh armentino

Rượu vang chén thánh Armentino mang đến một hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa hai giống nho chủ đạo là Negroamaro và Primitivo

Đặc điểm hương vị:

Hương thơm: Rượu vang Armentino có mùi hương quyến rũ và phức tạp với sự hiện diện của trái cây chín đỏ như cherry đen, mâm xôi, dâu tây, cùng một chút gia vị như đinh hương, quế và tiêu đen. Những nốt hương này tạo nên sự cân bằng giữa ngọt ngào và cay nồng, mang lại cảm giác nồng nàn khi ngửi

Vị chát (tannin): Giống nho Primitivo góp phần tạo nên vị tannin mạnh mẽ, đậm đặc, giúp tăng độ đậm đà và cấu trúc cho rượu. Vị tannin này giúp rượu giữ được sự phức hợp, bền bỉ và có khả năng phát triển hương vị theo thời gian

Hậu vị: Hậu vị kéo dài với sự hiện diện của trái cây chín mọng và gia vị nhẹ nhàng, hòa quyện cùng sự dẻo dai của tannin trưởng thành. Điều này mang đến một trải nghiệm hài hòa giữa vị ngọt của trái cây và vị chát nhẹ nhàng từ tannin

Tổng hòa: Negroamaro bổ sung cho Primitivo một sự mềm mại và hương vị thanh thoát hơn. Nhờ vào sự kết hợp này, vang Armentino có xu hướng ít sánh hơn và dễ uống hơn so với những loại rượu vang khác từ Primitivo, đồng thời vẫn giữ được độ sánh đặc và cấu trúc phức tạp

Cách cảm nhận:

Vang chén thánh Armentino mang đến một cảm giác ấn tượng và thích thú cho vòm miệng với sự bùng nổ của hương trái cây chín, vị tannin trưởng thành và cấu trúc cân bằng hoàn hảo. Tất cả các yếu tố này kết hợp lại để tạo ra một chai rượu với hương vị phong phú và hấp dẫn.

vang chén thánh armentino

Thưởng thức rượu vang chén thánh Armentino

Nhiệt độ phục vụ:

Rượu vang Armentino nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16-18°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng giúp rượu giữ được sự cân bằng giữa hương thơm và vị tannin, đồng thời làm dịu đi những vị chát hoặc đậm đặc có thể khiến rượu trở nên khó uống hơn

Trước khi thưởng thức, nên ướp lạnh rượu trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20-30 phút hoặc sử dụng xô đá để đạt được nhiệt độ phù hợp.

Loại ly rượu:

Sử dụng loại ly lớn có bầu rộng, như ly kiểu Bordeaux hoặc Burgundy. Những loại ly này giúp tăng cường sự tương tác giữa rượu và không khí, giúp rượu “thở” và mở ra những tầng hương vị mới trong quá trình thưởng thức

Quá trình “thở” của rượu:

Nên để rượu thở trong không khí (decanting) khoảng 15-30 phút trước khi uống. Bạn có thể rót rượu ra bình decanter để giúp rượu tiếp xúc với oxy, giải phóng hết hương thơm và làm mềm các hợp chất tannin trong rượu, mang lại cảm giác dễ chịu hơn khi uống

Thưởng thức:

Nên uống rượu theo từng ngụm nhỏ, giữ rượu một chút trong miệng để cảm nhận hương vị lan tỏa khắp vòm miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của hương trái cây chín, vị chát tannin nhẹ nhàng và cấu trúc phức hợp của rượu

Kết hợp với món ăn:

Vang chén thánh Armentino phù hợp khi kết hợp với các món ăn giàu đạm như thịt đỏ nướng, thịt cừu, thịt bò, hoặc các món ăn kiểu Địa Trung Hải có gia vị mạnh như thịt bê sốt cà chua, thịt nướng than hoa. Hương vị mạnh mẽ của rượu sẽ hòa quyện với các món ăn giàu protein, giúp cân bằng hương vị

Lưu ý:

Tránh uống vang cùng các món ăn có vị chua quá mạnh hoặc quá ngọt, vì chúng có thể làm thay đổi cảm nhận của rượu và khiến rượu trở nên mất cân bằng hương vị

vang chén thánh armentino

Rượu vang chén thánh Armentino có hương vị đậm đà, phong phú và cấu trúc tannin mạnh mẽ, vì vậy nó thích hợp để kết hợp với các món ăn giàu đạm và có vị đậm

Thịt đỏ nướng hoặc quay:

Rượu vang đỏ như Armentino rất phù hợp khi kết hợp với các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, hoặc thịt nai nướng/đút lò. Những món ăn này có hàm lượng protein và chất béo cao giúp làm mềm vị chát (tannin) trong rượu và tăng cường hương vị trái cây trong rượu.

Bạn có thể lựa chọn các món bít tết bò nướng, sườn cừu nướng thảo mộc, hoặc thịt thăn bò đút lò cùng với sốt tiêu đen hoặc sốt vang đỏ để gia tăng sự hài hòa giữa món ăn và rượu

Các món ăn Ý:

Với xuất xứ từ Ý, vang chén thánh Armentino đặc biệt phù hợp với các món ăn Ý truyền thống như mì Ý sốt cà chua, lasagna, risotto nấm hay các món thịt nướng kiểu Ý. Các món ăn này thường có gia vị và thảo mộc, giúp bổ sung cho hương vị trái cây và tannin mạnh mẽ trong rượu.

Ngoài ra, bạn có thể thử kết hợp với pizza phủ phô mai và các loại thịt như pepperoni hoặc prosciutto, vì sự đậm đà của phô mai cùng hương thơm của gia vị sẽ làm tăng sự tương tác với vang đỏ

Các món hầm và sốt đậm vị:

Rượu vang đỏ với cấu trúc đậm và nhiều tannin như Armentino sẽ tỏa sáng khi kết hợp cùng các món ăn có thời gian nấu lâu và sốt đậm như thịt bò sốt vang, bò bourguignon (thịt bò hầm với rượu vang đỏ), hoặc đậu lăng hầm thịt hun khói. Các món ăn này có kết cấu mềm mại, hương vị đậm đà, giúp làm mềm tannin và cân bằng vị chát của rượu

Phô mai:

Vang chén thánh Armentino cũng kết hợp rất tốt với một số loại phô mai có hương vị mạnh mẽ như phô mai xanh (Blue cheese), phô mai Parmesan, hoặc phô mai Gorgonzola. Những loại phô mai này có độ béo cao và hương thơm nồng, giúp làm dịu vị chát của rượu và gia tăng cảm giác ngậy béo trong vòm miệng

Các món ăn Địa Trung Hải:

Những món ăn từ vùng Địa Trung Hải như thịt nướng than hoa, sườn cừu ướp thảo mộc, hay thịt nướng sốt cà chua là lựa chọn hoàn hảo cho rượu vang Armentino. Các gia vị thảo mộc như oregano, húng quế, và hương thảo trong các món này sẽ bổ sung cho hương thơm trái cây và gia vị của vang đỏ, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời