Rượu Whisky Mortlach 25 Gordon & MacPhail

Vùng : Speyside
Xuất xứ : Scotland
Thương hiệu : Mortlach
Loại rượu : Whisky
Tuổi rượu : 25 năm
Nồng độ : 43%
Dung tích : 700m
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu whisky mortlach 25 gordon & macphail

Quá trình sản xuất rượu Whisky Mortlach 25 Gordon & MacPhail

Lựa Chọn Nguyên Liệu:

Lúa mạch: Mortlach sử dụng lúa mạch chất lượng cao từ các nhà cung cấp địa phương ở Scotland.

Nước: Nước được lấy từ các nguồn nước tự nhiên của vùng Speyside, mang lại sự tinh khiết cho rượu.

Men: Sử dụng men bia (yeast) đặc biệt để bắt đầu quá trình lên men, mang đến những tầng hương vị phức tạp.

Quá Trình Nghiền Và Nấu:

Nghiền (Milling): Lúa mạch được nghiền thành bột (grist), với tỷ lệ nghiền đúng chuẩn để đảm bảo sự chuyển hóa tối ưu của tinh bột thành đường trong quá trình lên men.

Nấu (Mashing): Bột lúa mạch được trộn với nước nóng trong bồn nấu (mash tun), tạo ra một dung dịch gọi là “wort”. Quá trình này diễn ra trong nhiều giai đoạn nhiệt độ khác nhau để chiết xuất hết lượng đường.

Lên Men (Fermentation):

Dung dịch wort sau đó được chuyển vào các thùng lên men (washback) bằng gỗ hoặc thép không gỉ, cùng với men bia (yeast). Quá trình lên men này thường kéo dài từ 48 đến 60 giờ, biến đường thành cồn và tạo ra “wash” với nồng độ cồn khoảng 6-8%.

Chưng Cất (Distillation):

Mortlach có một quy trình chưng cất độc đáo gọi là “2.81 distillation”, có nghĩa là rượu sẽ trải qua quá trình chưng cất phức tạp hơn nhiều so với phương pháp truyền thống hai lần chưng cất (double distillation).

Thiết bị chưng cất: Nhà máy Mortlach sử dụng sáu nồi chưng cất với các hình dạng và kích cỡ khác nhau, tạo ra một loại rượu có độ mạnh và độ phức tạp riêng biệt.

Phân đoạn: Một phần của rượu sau khi chưng cất sẽ được quay lại để chưng cất lần nữa, từ đó giúp tinh chỉnh hương vị, loại bỏ tạp chất và đảm bảo chất lượng cao.

Ủ Rượu (Maturation):

Mortlach 25 Year Old được ủ trong các thùng gỗ sồi chất lượng cao. Thông thường, họ sẽ sử dụng thùng gỗ sồi Sherry hoặc Bourbon.

Thùng gỗ sồi Sherry: Thùng gỗ sồi Sherry từ Tây Ban Nha mang đến hương vị ngọt ngào của trái cây khô, mùi quế và gia vị phong phú.

Thời gian ủ: 25 năm là thời gian dài, giúp rượu có đủ thời gian để tương tác với gỗ, hấp thụ những đặc tính và hương vị phức tạp nhất từ gỗ.

Đóng Chai (Bottling):

Khi đạt đến độ tuổi mong muốn, whisky sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng và chọn lọc trước khi đóng chai. Quá trình này thường không lọc lạnh (non-chill filtered) và có thể giữ nguyên màu sắc tự nhiên mà không thêm chất tạo màu.

Nồng độ cồn thường được điều chỉnh để đảm bảo trải nghiệm hương vị tốt nhất khi uống.

rượu whisky mortlach 25 gordon & macphail

Quá Trình Lựa Chọn Và Đánh Giá:

Các chuyên gia của Gordon & MacPhail sẽ kiểm tra từng thùng rượu trước khi đóng chai, đảm bảo rằng từng chai rượu đều đạt tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng, hương vị và đặc điểm riêng biệt.

Đặc Điểm Chưng Cất Của Mortlach:

Mortlach thường được biết đến với đặc điểm “thịt” (meaty) đặc trưng, một yếu tố ít xuất hiện trong các dòng whisky khác. Đặc điểm này là kết quả của quá trình chưng cất phức tạp và sự tác động của nồi chưng cất đặc biệt.

Quá trình này giúp rượu giữ được độ mạnh mẽ, có chút dầu và một cấu trúc vị rất khác biệt so với các dòng whisky Speyside thông thường.

Hương vị của Mortlach 25 Year Old Gordon & MacPhail rất đặc trưng và phức tạp, nhờ vào quá trình ủ lâu năm và kỹ thuật chưng cất đặc biệt.

Hương (Nose):

Mở đầu: Hương thơm từ quả mơ khô, nho khô và táo đỏ, kết hợp cùng mùi trái cây nhiệt đới chín mọng như dứa và xoài.

Lớp giữa: Hương gỗ sồi nồng nàn, xen lẫn hương quế, đinh hương, và một chút hạt nhục đậu khấu.

Lớp nền: Có thêm hương vani ngọt ngào từ thùng gỗ Bourbon và một chút mật ong thanh thoát, kèm theo hương cam chanh tươi mát.

Vị (Palate):

Mở đầu: Vị ngọt ngào của kẹo bơ cứng (toffee), mật ong và vani, tạo cảm giác mềm mại trên đầu lưỡi.

Lớp giữa: Hương vị trở nên phức tạp hơn với sự kết hợp của gia vị như tiêu đen, quế và gừng. Tiếp theo là sự hiện diện của sô-cô-la đen, kẹo hạnh nhân (marzipan), và vị ngọt nhẹ của caramel.

Lớp nền: Vị quả mọng khô như mận và nho đen, kèm theo vị béo của quả hạch và hạt dẻ. Một chút mùi thịt nướng (meaty) và dầu hạt tạo cảm giác phong phú và đặc trưng của dòng Mortlach.

Hậu Vị (Finish):

Dài và êm: Hậu vị kéo dài với sự hòa quyện của gỗ sồi, gia vị và vị ngọt của trái cây khô.

Dư vị: Hương cacao đắng nhẹ, cùng với mùi hạt dẻ và khói thoang thoảng, để lại cảm giác ấm áp và cân bằng.

Đặc Điểm Hương Vị Chung:

Mortlach 25 Year Old mang đến cảm giác mạnh mẽ, phong phú và đầy đặn, thể hiện được sự cân bằng tuyệt vời giữa các yếu tố ngọt ngào, gia vị, và hương gỗ sồi.

Đặc biệt, đặc điểm “meaty” (vị thịt) đặc trưng của Mortlach được cảm nhận rõ ràng trong cấu trúc vị của rượu. Đây là một đặc điểm mà ít loại whisky Speyside nào có được, mang đến một chiều sâu khác biệt, phức tạp và độc đáo.

rượu whisky mortlach 25 gordon & macphail

Thưởng thức chai whisky Mortlach 25 Year Old Gordon & MacPhail

Lựa Chọn Ly Thưởng Thức:

Sử dụng ly Glencairn hoặc ly tulip có phần miệng hơi thon lại. Loại ly này giúp tập trung hương thơm, đồng thời cho phép rượu thở và tỏa ra các tầng hương một cách tốt nhất.

Nếu muốn nhâm nhi để cảm nhận hương vị đầy đủ, có thể dùng ly Old Fashioned (ly tumbler) có đáy phẳng và dày, phù hợp cho việc cầm nắm và giữ ấm rượu.

Quy Trình Rót Rượu:

Rót một lượng nhỏ khoảng 20-30ml vào ly. Lắc nhẹ ly để rượu tiếp xúc với không khí, giúp giải phóng các hợp chất thơm phức tạp.

Để ly yên một vài phút sau khi rót, để rượu “thở” (airing out), giúp những hương vị tiềm ẩn được bộc lộ rõ ràng hơn.

Ngửi Hương (Nosing):

Đưa ly lên gần mũi và hít nhẹ nhàng để cảm nhận từng lớp hương. Đừng vội vàng ngửi ngay, mà hãy từ từ tiếp cận để nhận ra những hương thơm khác nhau.

Khi thưởng thức Mortlach 25, bạn sẽ cảm nhận được hương trái cây khô, gỗ sồi, gia vị và một chút hương thơm ngọt ngào của mật ong và vani. Hãy để những hương thơm này đánh thức khứu giác của bạn trước khi nếm.

Nếm (Tasting):

Nhấp một ngụm nhỏ, giữ trong miệng để rượu lan tỏa khắp đầu lưỡi và vòm miệng. Cảm nhận từng lớp hương vị khác nhau như sự ngọt ngào của kẹo bơ, mật ong, vị cay của gia vị, và hậu vị trái cây khô.

Đừng vội nuốt ngay mà hãy để rượu “trải nghiệm” trong khoang miệng khoảng 10-15 giây, để nhận ra những thay đổi tinh tế trong hương vị.

Bạn có thể thử hít nhẹ một chút không khí qua miệng khi rượu còn trong miệng để cảm nhận thêm sự khác biệt về mùi vị và hương thơm.

Thêm Nước Hoặc Đá (Optional):

Đối với các dòng whisky có nồng độ cồn cao hoặc phức tạp như Mortlach 25, bạn có thể thêm một vài giọt nước tinh khiết để làm dịu rượu và làm nổi bật những tầng hương vị ẩn giấu.

Tránh thêm đá lạnh, vì đá sẽ làm loãng rượu nhanh và làm giảm hương vị phức tạp. Nếu muốn uống mát, bạn có thể sử dụng đá không tan (whisky stones) để giữ nguyên độ mạnh mẽ của rượu mà không làm loãng.

Cảm Nhận Hậu Vị (Finish):

Sau khi nuốt, hãy cảm nhận hậu vị kéo dài và ấm áp. Với Mortlach 25, bạn sẽ cảm nhận được dư vị của gỗ sồi, một chút cay của gia vị, vị ngọt dịu của caramel và hương cacao đắng nhẹ. Hậu vị rất dài và cân bằng, để lại cảm giác sảng khoái và êm ái.

Kết Hợp Với Thức Ăn (Optional):

Với những loại whisky có độ phức tạp cao như Mortlach 25, việc kết hợp với thức ăn cần chọn lựa kỹ lưỡng để không lấn át hương vị của rượu. Bạn có thể kết hợp với:

Phô mai lâu năm: Các loại phô mai cheddar hoặc phô mai xanh sẽ tạo sự tương phản và làm nổi bật vị ngọt ngào, béo ngậy của rượu.

Sô-cô-la đen: Những viên sô-cô-la đen ít ngọt có thể làm tăng thêm sự phức tạp cho rượu, hòa quyện cùng hương cacao trong hậu vị.

Thịt đỏ: Thịt bò nướng hoặc thịt nai sẽ rất phù hợp với đặc điểm “meaty” của Mortlach, giúp cân bằng và làm tròn đầy các tầng vị.

rượu whisky mortlach 25 gordon & macphail

Thưởng Thức Chậm Rãi:

Mortlach 25 Year Old là một chai whisky đẳng cấp và phức tạp, vì vậy hãy thưởng thức chậm rãi, nhâm nhi từng ngụm nhỏ để cảm nhận đầy đủ những nốt hương và vị mà nó mang lại.

Uống rượu một mình hoặc trong không gian yên tĩnh sẽ giúp bạn dễ dàng tập trung vào hương vị hơn. Nếu uống cùng bạn bè, hãy cùng nhau trao đổi về những cảm nhận để làm phong phú thêm trải nghiệm.

Kết hợp ẩm thực với rượu Whisky Mortlach 25 Gordon & MacPhail

Phô Mai Lâu Năm (Aged Cheese):

Các loại phô mai gợi ý:

Phô mai cheddar lâu năm

Phô mai xanh (Blue cheese)

Phô mai Gouda hoặc phô mai Parmesan

Lý do: Vị béo và đậm đà của phô mai giúp làm nổi bật hương vị gỗ sồi, hạt dẻ và gia vị cay của Mortlach 25. Đặc biệt, vị mặn và sắc của phô mai xanh sẽ tạo sự tương phản thú vị với vị ngọt nhẹ của rượu.

Thịt Đỏ Nướng (Grilled Red Meat):

Món ăn gợi ý:

Thịt bò nướng hoặc bít tết (Steak) với sốt tiêu đen

Thịt nai hoặc thịt cừu nướng

Lý do: Hương vị đậm đà và nướng cháy cạnh của thịt đỏ sẽ làm nổi bật nốt vị “meaty” và cay nhẹ của Mortlach. Bạn có thể chọn các phần thịt có độ mỡ cao để tạo sự hòa quyện mượt mà với cấu trúc của whisky.

Các Món Thịt Hầm (Stews and Braised Meat):

Món ăn gợi ý:

Thịt bò hầm vang đỏ

Thịt cừu hầm với gia vị như húng quế, hương thảo (rosemary)

Lý do: Các món thịt hầm sẽ có vị ngọt tự nhiên và đậm đà, kết hợp tốt với hương vị mạnh mẽ và sâu lắng của Mortlach 25. Gia vị trong món ăn cũng bổ trợ cho hương vị cay của whisky.

Các Loại Sô-cô-la Đen (Dark Chocolate):

Món ăn gợi ý:

Sô-cô-la đen với hàm lượng cacao từ 70% trở lên

Sô-cô-la nhân hạt dẻ hoặc trái cây khô

Lý do: Vị đắng nhẹ và ngọt vừa của sô-cô-la đen sẽ bổ sung cho vị ngọt của vani, caramel và cacao trong Mortlach 25. Đây cũng là sự kết hợp tạo nên hậu vị êm ái và tròn đầy hơn.

Trái Cây Khô (Dried Fruits) và Quả Hạch (Nuts):

Món ăn gợi ý:

Quả chà là, quả sung khô, hoặc quả việt quất khô

Hạt hạnh nhân, hạt dẻ, hạt điều nướng

Lý do: Trái cây khô và hạt nướng sẽ làm tăng thêm độ ngọt tự nhiên và tạo ra kết cấu giòn tan khi thưởng thức cùng rượu. Vị ngọt nhẹ và béo bùi của hạt hạnh nhân và hạt dẻ hòa quyện với hương vị đậm đà của rượu, giúp tạo ra sự cân bằng hoàn hảo.

Các Món Hải Sản Cao Cấp (High-End Seafood):

Món ăn gợi ý:

Tôm hùm nướng bơ tỏi

Cá hồi hun khói hoặc nướng với thảo mộc

Lý do: Hải sản với độ ngọt tự nhiên và sự tinh tế sẽ tạo nên một sự tương phản nhẹ nhàng với whisky, đồng thời không làm mất đi hương vị phức tạp của Mortlach. Tôm hùm và cá hồi nướng thường có độ béo và ngọt, bổ sung hoàn hảo cho cấu trúc phong phú của rượu.

Món Tráng Miệng Ngọt Nhẹ (Light Desserts):

Món ăn gợi ý:

Bánh pudding caramel hoặc bánh tiramisu

Kem vani hoặc kem vị hạt dẻ

Lý do: Vị ngọt nhẹ của món tráng miệng sẽ làm nổi bật vị ngọt của vani, mật ong và kẹo bơ cứng trong rượu, đồng thời giúp làm dịu bớt các nốt cay nhẹ và hậu vị của whisky.

rượu whisky mortlach 25 gordon & macphail

Các Món Có Gia Vị Mạnh (Spiced Dishes):

Món ăn gợi ý:

Gà nướng sốt BBQ hoặc thịt heo sốt cay

Món ăn có ớt cay, tiêu đen hoặc thì là (cumin)

Lý do: Mortlach 25 có độ cay nhẹ và nồng ấm của gừng, quế và tiêu đen, vì vậy các món ăn có gia vị tương đồng sẽ làm nổi bật những đặc trưng này. Tuy nhiên, tránh những món quá cay vì chúng có thể lấn át hương vị của rượu.

Cách Bảo Quản

Nhiệt độ:

Giữ ở khoảng 15-20°C. Tránh nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.

Ánh sáng:

Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và tia UV. Bảo quản trong tủ kín hoặc hộp đựng.

Đặt chai:

Đặt chai đứng thẳng để hạn chế tiếp xúc giữa rượu và nắp chai.

Độ ẩm:

Giữ độ ẩm từ 50-70%. Tránh độ ẩm quá cao hoặc quá thấp để không ảnh hưởng đến nắp chai.

Mở nắp:

Hạn chế mở nắp thường xuyên để tránh oxy hóa. Sau khi mở, tiêu thụ trong vòng 6-12 tháng.

Không khí:

Nếu rượu còn ít, chuyển vào chai nhỏ hơn hoặc dùng dụng cụ hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí.

Bảo quản trong tủ rượu:

Nên bảo quản trong tủ rượu chuyên dụng để kiểm soát tốt nhiệt độ, độ ẩm và hạn chế rung lắc.

Kiểm tra nắp chai:

Đảm bảo nắp luôn kín, không bị lỏng hoặc rò rỉ để tránh bay hơi và mất hương vị.

Giỏ hàng

Giỏ hàng

Rượu Whisky Mortlach 25 Gordon & MacPhail