Rượu vang Salore Salice Negroamaro Salentino

Thu Hoạch Nho:

Thời Điểm: Nho thường được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi nho đạt độ chín hoàn toàn.

Phương Pháp: Nho được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chỉ những quả nho đạt chất lượng cao nhất được chọn lựa.

 Chế Biến Nho:

Rửa và Phân Loại: Nho được rửa sạch và phân loại để loại bỏ những quả nho không đạt yêu cầu hoặc bị hư hỏng.

Ép Nho: Nho được ép để lấy nước nho (must). Trong trường hợp của rượu vang đỏ, vỏ nho thường được giữ lại trong quá trình lên men để cung cấp màu sắc và tannin cho rượu.

 Lên Men:

Lên Men Chính: Nước nho được đưa vào các thùng lên men (thùng thép không gỉ, gỗ hoặc các loại thùng khác tùy thuộc vào nhà sản xuất). Lên men diễn ra nhờ vào các men tự nhiên hoặc men được bổ sung. Đây là giai đoạn mà đường trong nho được chuyển hóa thành rượu và carbon dioxide.

Lên Men Malolactic: Sau giai đoạn lên men chính, một số rượu vang có thể trải qua quá trình lên men malolactic, nơi axit malic trong rượu được chuyển hóa thành axit lactic, giúp giảm độ chua và tạo ra hương vị mềm mại hơn.

 Ủ Rượu:

Ủ Trong Thùng: Rượu thường được ủ trong các thùng gỗ sồi (thùng barrique) hoặc thùng gỗ lớn để phát triển thêm hương vị và cấu trúc. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào phong cách rượu mong muốn.

Thùng Thép Không Gỉ: Một số nhà sản xuất cũng sử dụng thùng thép không gỉ để ủ rượu nhằm bảo tồn hương vị trái cây tươi mới.

 Lọc và Chai:

Lọc: Trước khi đóng chai, rượu thường được lọc để loại bỏ các tạp chất và cặn bã.

Làm Đầy Chai: Rượu được chuyển vào chai dưới điều kiện vô trùng để giữ được chất lượng tốt nhất.

Đóng Nắp: Chai được đóng nắp bằng nút bần, nắp vặn hoặc các loại nắp khác tùy thuộc vào yêu cầu của từng sản phẩm.

 Lão Hóa Trong Chai:

Lão Hóa: Một số rượu vang có thể tiếp tục lão hóa trong chai để phát triển thêm hương vị và sự phức hợp.

Hương vị đặc trưng :