Rượu hakushu japanese forest bittersweet edition

Xuất xứ : Nhật Bản

Thương hiệu: Hakushu

Nồng độ:43%

Dung tích:700ml

Hakushu Distillery nằm ở độ cao khoảng 700 mét trên mực nước biển, giữa rừng thông và dãy núi Kaikomagatake (nằm trong dãy Alps phía Nam Nhật Bản).

Khí hậu tại đây mát lạnh quanh năm, độ ẩm cao, chênh lệch nhiệt độ ngày – đêm lớn, là điều kiện lý tưởng để ủ rượu lâu năm và giúp rượu phát triển hương vị phức hợp.

Rừng quanh nhà máy có hơn 6.000 ha cây xanh, nơi có hệ sinh thái hoang dã và nguồn không khí cực kỳ trong lành. Đó là lý do Hakushu được mệnh danh là “The Forest Distillery” – Nhà máy rượu giữa rừng.

Nguồn nước tinh khiết – linh hồn của Hakushu

Nước dùng để chưng cất Hakushu đến từ dòng suối ngầm Tanokura, là nước mưa và băng tuyết tan thấm qua nhiều tầng đá granite trong hàng chục năm.

Nguồn nước này giàu khoáng chất, nhưng không cứng, mang đặc tính “sạch – mềm – ngọt”, lý tưởng để tạo ra một loại single malt có hương vị nhẹ, thanh, mượt mà.

Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng tạo nên nét riêng biệt cho Hakushu khi so với các dòng whisky Nhật khác như Yamazaki (có nước cứng hơn).

Hakushu được xây dựng năm 1973, khi Suntory muốn mở rộng sản xuất whisky mạch nha tại một địa điểm có khí hậu và nước khác biệt với Yamazaki, nhằm đa dạng hoá hương vị trong nghệ thuật pha trộn.

Trong những năm đầu, Hakushu sản xuất chủ yếu các loại malt đậm than bùn (peated) – đây là điểm đặc trưng ít ai ngờ của một loại whisky Nhật.

Từ năm 2006 trở đi, Hakushu bắt đầu chuyển dần sang phong cách lightly peated (than bùn nhẹ), hương lá cây, cỏ tươi, quả chín và bạc hà – định hình phong cách “rừng xanh” độc đáo.

Được ra mắt năm 2023, phiên bản này là một phần của chuỗi “The Japanese Forest Series” – loạt rượu giới hạn theo mùa và theo cảm hứng thiên nhiên Nhật Bản.

Mục tiêu của Suntory là truyền tải vẻ đẹp mộc mạc, tinh tế, và đôi khi đối lập của thiên nhiên Nhật Bản – với vị “đắng – ngọt” như trải nghiệm cuộc sống.

Ngọt ngào: vị mật ong Manuka, mứt vỏ cam, hương gỗ vani.

Đắng dịu: cà phê espresso, cacao đen, lá thông khô.

Rượu được phối trộn từ các loại single malt ủ trong Spanish oak sherry cask, mang lại hương thơm sâu và màu rượu đậm ám vàng đỏ.

Đây là phiên bản Duty-Free Exclusive – tức chỉ bán ở sân bay quốc tế, đặc biệt là Narita, Haneda, Kansai, Chubu, khiến nó cực kỳ khan hiếm.

Mỗi chai đều có tem và hộp giới hạn, thường được sưu tầm hoặc tặng như một món quà cao cấp, tượng trưng cho văn hoá và thiên nhiên Nhật Bản.

Ra mắt vào năm 2023 như một phiên bản giới hạn chỉ bán tại các cửa hàng miễn thuế sân bay, Bittersweet Edition không đơn giản là một chai rượu – nó là một trải nghiệm. Tập đoàn Suntory không giấu tham vọng khi muốn đưa người uống đi lạc vào rừng sâu của Nhật Bản, nơi từng hạt mạch nha được hun khói nhẹ, từng giọt nước suối ngầm len qua đá núi hàng chục năm, hòa quyện và trưởng thành trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha đậm hương sherry.

Hakushu – cái tên trong tiếng Nhật có thể hiểu là “rừng trắng” – đã từ lâu được biết đến với phong cách thanh thoát, nhẹ nhàng, thấm đẫm hơi thở tự nhiên. Và trong phiên bản Bittersweet Edition, sự tinh tế ấy được đẩy lên một tầng sâu mới, phức hợp hơn, trầm lắng hơn, như một lời thì thầm dịu dàng của thiên nhiên khi chiều buông xuống giữa rừng già.

Mỗi chai Bittersweet Edition là thành quả của sự kiên nhẫn. Lúa mạch được mạch nha hóa và chưng cất trong hệ thống nồi đồng với nhiều hình dạng khác nhau – đặc trưng của Hakushu – cho phép tạo nên nhiều loại rượu nền khác nhau, từ thanh mảnh đến đậm đà, từ không khói đến khói thoảng.

Điểm đặc biệt nằm ở quá trình ủ. Rượu được ủ trong những thùng gỗ sồi Tây Ban Nha từng chứa rượu sherry, cho phép thẩm thấu những nốt hương của trái cây chín, cacao và tannin mượt. Trong điều kiện khí hậu mát mẻ, ẩm ướt của rừng Hakushu, quá trình ủ diễn ra chậm rãi nhưng đầy hiệu quả, giúp rượu đạt đến sự tròn đầy về hương vị.

Không ghi tuổi, nhưng mỗi giọt trong chai là sự pha trộn cẩn trọng của những thùng rượu ủ trung bình từ tám đến mười hai năm. Chúng được lựa chọn, cân đối và kết hợp bởi bậc thầy pha chế Shinji Fukuyo – người nổi tiếng với khả năng kể chuyện bằng whisky.

Mở nắp chai, một thế giới hương thơm mở ra – mộc mạc, phức tạp và đầy thi vị. Có lá thông sau mưa, có vỏ cam phơi khô trong nắng hanh, có chút ngọt thanh của mật ong rừng, tất cả hòa quyện với chút khói mỏng manh như sương mờ lãng đãng.

Vị rượu mượt mà, ngọt dịu ban đầu – như thể đang dạo bước qua những tán cây với ánh nắng xuyên qua kẽ lá. Rồi bất ngờ, vị đắng nhẹ của espresso, cacao đen xuất hiện – gợi nhớ đến chiều sâu của rừng, nơi ánh sáng không thể chạm tới. Đó là cái “bittersweet” mà cái tên chai rượu đã hứa hẹn – một cảm xúc không dễ gọi tên, nhưng ai đã từng lắng nghe thiên nhiên thì sẽ hiểu.

Hậu vị ấm áp, kéo dài với dư vị của gỗ sồi, vỏ hạt dẻ và thoang thoảng hương đất – như hơi thở cuối cùng của khu rừng khi đêm xuống.

Hakushu Bittersweet không phải là loại whisky dành cho sự vội vàng. Nó nên được uống chậm, với tâm thế lặng yên như khi ngồi trước rừng sâu. Ly tulip mỏng, một chút thời gian để rượu “thở”, và ánh sáng nhẹ – đó là khởi đầu lý tưởng.

Uống nguyên chất sẽ bộc lộ hết sự phức tạp. Thêm đá, bạn sẽ cảm nhận được mặt ngọt nổi bật hơn. Và nếu muốn thưởng thức theo phong cách Nhật truyền thống, hãy thử pha loãng với nước lạnh tinh khiết – từng nốt hương sẽ mở ra như cánh hoa, tầng tầng lớp lớp.

Không cần món ăn cầu kỳ. Một miếng chocolate đen, lát phô mai già, hay vài hạt hạnh nhân rang cũng đủ để biến khoảnh khắc ấy thành một buổi thưởng ngoạn.

Hakushu Japanese Forest – Bittersweet Edition là hiện thân của sự tinh tế kiểu Nhật: khi thiên nhiên không chỉ là phông nền, mà là linh hồn của mọi sáng tạo. Nó không ồn ào, không khoa trương, nhưng mỗi lần nâng ly là một lần bước sâu hơn vào những khu rừng xa xôi của ký ức, của cảm xúc nguyên bản mà con người hiện đại đôi khi đã quên.

Một chai whisky không chỉ để uống, mà để trải nghiệm – như một buổi chiều yên tĩnh giữa rừng thông, nơi bạn và thiên nhiên là một.