Mục lục

Rượu Absinthe Grande Absente

Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Grande Absente
Loại rượu : Rượu rum
Nồng dộ : 69%
Dung tích : 700ml
Quy cách : 12 chai/thùng

rượu absinthe grande absente

Quá trình sản xuất :

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thảo dược chính: Các nguyên liệu chính bao gồm cỏ absinthe (Artemisia absinthium), hạt anise và fennel. Cỏ absinthe cung cấp hương vị đặc trưng và các hợp chất có khả năng kích thích, trong khi anise và fennel thêm vào các yếu tố hương vị khác.
Nguyên liệu phụ: Có thể bao gồm các loại thảo dược và gia vị khác như hồi, cam thảo, và các loại cây khác tùy theo công thức của nhà sản xuất.
Ngâm thảo dược
Quá trình ngâm: Các loại thảo dược được ngâm trong rượu base (thường là rượu mạnh) trong một thời gian để chiết xuất các tinh dầu và hương liệu. Quá trình này có thể kéo dài từ vài giờ đến vài tuần tùy theo công thức và yêu cầu chất lượng.
Tỉ lệ ngâm: Tỉ lệ giữa thảo dược và rượu base được điều chỉnh cẩn thận để đạt được hương vị mong muốn.
Chưng cất
Chưng cất lần đầu: Sau khi ngâm, hỗn hợp thảo dược và rượu sẽ được chưng cất lần đầu để chiết xuất các tinh dầu và hương liệu. Chưng cất thường được thực hiện trong các thiết bị chưng cất truyền thống như cột chưng cất hoặc chưng cất kiểu Alembic.
Chưng cất lần hai: Hỗn hợp được chưng cất một lần nữa để tinh chế và loại bỏ các tạp chất. Quy trình này giúp đạt được nồng độ cồn và hương vị mong muốn.
Làm lạnh và lọc
Làm lạnh: Rượu chưng cất có thể được làm lạnh để giúp các tinh thể và tạp chất lắng đọng. Điều này cũng giúp rượu chuyển từ trạng thái trong suốt sang màu xanh lục đặc trưng khi nước được thêm vào.
Lọc: Rượu sau khi làm lạnh thường được lọc để loại bỏ các tạp chất còn lại và đạt được độ tinh khiết cao.
Thêm màu và hương liệu (nếu cần)
Thêm màu: Một số loại absinthe, đặc biệt là absinthe xanh, có thể thêm màu từ các thảo dược như húng quế hoặc thì là để tạo màu xanh lục đặc trưng.
Hương liệu bổ sung: Có thể thêm các loại gia vị hoặc hương liệu khác tùy theo công thức của từng nhà sản xuất.
Lão hóa
Lão hóa: Một số loại absinthe có thể được lão hóa trong các thùng gỗ hoặc trong các bể chứa để phát triển hương vị và cải thiện chất lượng. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm.
Đóng chai và đóng gói
Đóng chai: Absinthe được đổ vào các chai đã được chuẩn bị sẵn. Quá trình này phải được thực hiện trong điều kiện sạch sẽ và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
Đóng gói: Các chai sau khi được niêm phong sẽ được đóng gói và chuẩn bị cho quá trình vận chuyển và phân phối.
Kiểm tra chất lượng
Kiểm tra chất lượng: Trước khi được đưa ra thị trường, sản phẩm sẽ trải qua các bước kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng nó đạt tiêu chuẩn về hương vị, nồng độ cồn, và sự an toàn thực phẩm.

Hương vị rượu Absinthe Grande Absente :

Hương vị của absinthe, bao gồm Absinthe Grande Absente, là một sự kết hợp phong phú của các yếu tố thảo dược và gia vị.
Cỏ Absinthe (Artemisia absinthium)
Đặc điểm: Cung cấp hương vị đắng đặc trưng và mùi thơm mạnh mẽ. Cỏ absinthe là thành phần chính trong absinthe và tạo nên phần lớn hương vị của loại rượu này. Hương vị của cỏ absinthe có thể gợi nhớ đến cây thuốc và có tính chất đắng nhẹ.
Hạt Anise
Đặc điểm: Tạo ra hương vị ngọt ngào và hương thơm của anise, thường được miêu tả là có chút giống như hương vị của hạt thì là hoặc hồi. Hạt anise cũng giúp cân bằng vị đắng của cỏ absinthe và làm cho rượu trở nên dễ uống hơn.
Fennel (Thì là)
Đặc điểm: Thì là cung cấp một hương vị nhẹ nhàng và hơi ngọt, bổ sung thêm sự phong phú cho hương vị tổng thể của absinthe. Fennel có thể làm tăng độ sâu của hương vị và kết hợp hài hòa với anise và cỏ absinthe.
Các thảo dược và gia vị bổ sung
Hương vị đa dạng: Tùy thuộc vào công thức và nhà sản xuất, absinthe có thể chứa thêm các thảo dược và gia vị khác như hồi, cam thảo, húng quế, và các loại cây khác. Những thành phần này có thể làm phong phú thêm hương vị của absinthe và tạo ra sự khác biệt giữa các loại absinthe.
Hương vị khi pha loãng
Chuyển màu: Khi thêm nước vào absinthe, rượu thường chuyển màu từ trong suốt hoặc xanh lục đậm thành một màu xanh đục hoặc trắng sữa. Hiện tượng này gọi là “louche” và giúp giải phóng hương vị của các thảo dược, làm cho hương vị của absinthe trở nên phong phú và dễ chịu hơn.
Thay đổi hương vị: Nước làm cho các tinh dầu trong absinthe kết tủa ra, tạo ra một hương vị dịu nhẹ và tinh tế hơn, giúp làm nổi bật các yếu tố thảo dược và gia vị.
Hương vị cuối cùng
Vị đắng: Đắng nhẹ của cỏ absinthe có thể kéo dài trong hậu vị, mang lại cảm giác dài lâu và sâu lắng.
Ngọt và cay: Các yếu tố ngọt từ anise và fennel kết hợp với sự cay nồng của các gia vị khác tạo ra một hương vị cân bằng và phong phú.

Món ăn kết hợp với rượu Absinthe Grande Absente :

Món khai vị

Pho mát: Pho mát có vị mạnh như Roquefort, Stilton hoặc Gouda có thể hòa quyện tốt với hương vị mạnh mẽ của absinthe. Pho mát này có thể cung cấp sự cân bằng cho vị đắng của absinthe.

Dưa chuột và bánh mì: Đối với một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, dưa chuột tươi và bánh mì giòn có thể làm dịu vị đắng của absinthe và tạo ra sự kết hợp tươi mát.

Thịt nguội: Các loại thịt nguội như prosciutto, salami hoặc chorizo có thể thêm vào hương vị đậm đà và tạo ra sự tương phản với vị đắng của absinthe.

rượu absinthe grande absente

Món chính

Thịt nướng: Các món thịt nướng như sườn heo hoặc bò nướng có thể bổ sung thêm hương vị mạnh mẽ cho absinthe. Hương vị khói và gia vị của món thịt nướng có thể kết hợp hài hòa với các yếu tố thảo dược trong absinthe.

Đồ ăn Pháp: Các món ăn Pháp truyền thống như bò bourguignon hoặc thịt cừu nướng có thể là sự lựa chọn tuyệt vời. Những món ăn này có hương vị phong phú và kết cấu phong phú, làm nổi bật sự tinh tế của absinthe.

Món ăn Địa Trung Hải: Các món ăn như moussaka, ratatouille hoặc các món ăn có chứa thảo dược mạnh mẽ có thể bổ sung hương vị của absinthe và tạo ra một trải nghiệm ẩm thực phong phú.

Món tráng miệng

Socola đen: Socola đen với nồng độ cacao cao có thể kết hợp tốt với absinthe, tạo ra sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị đắng của socola và hương vị mạnh mẽ của absinthe.

Bánh tart trái cây: Các loại bánh tart trái cây như tart táo hoặc tart chanh có thể cung cấp một sự kết hợp nhẹ nhàng và tươi mát với absinthe.

Panna cotta hoặc kem: Các món tráng miệng nhẹ như panna cotta hoặc kem có thể làm dịu vị mạnh mẽ của absinthe và tạo ra một sự kết hợp mượt mà.

Món ăn nhẹ khác

Hạt khô và ô liu: Hạt khô như hạt hạnh nhân hoặc ô liu có thể là món ăn nhẹ đơn giản nhưng hiệu quả khi thưởng thức cùng absinthe. Chúng bổ sung thêm độ giòn và hương vị, tạo sự cân bằng cho absinthe.

Cá xông khói: Cá xông khói như cá hồi hoặc cá thu có thể tạo ra một sự kết hợp hoàn hảo với absinthe, với hương vị nhẹ nhàng và tinh tế của cá xông khói.

Cách thưởng thức Absinthe superieure Grande Absente

Thưởng thức theo nguyên bản :

Bước ban đầu trong công thức, Absinth được rót vào một ly đựng Absinth đặc biệt. Trên đó đặt một chiếc thìa chuyên dụng với một viên đường ở trên. Nước được rót rất chậm qua khối đường trên thìa thủng lỗ (tốt nhất là từng giọt) chảy xuống cốc đựng Absinth, kết quả là sự hoà quyện đầy tinh tế của thức uống với hương vị đường.

Hình ảnh rượu Absinth thường bắt đầu chuyển mờ từ phía đáy ly, và sự mờ ảo ma mị đó hoàn tất cũng là lúc có thể thưởng thức. Nếu Absinth được hoà quyện với nước, nó sẽ mờ dần một cách từ từ với màu sắc thay đổi từ màu xanh ngọc bảo thành màu trắng sữa. Hãy pha nước với Absinth theo tỷ lệ 3:1 hoặc 5:1 tuỳ theo khẩu vị của bạn.

Thưởng thức theo nghi lễ ở Czech (Cần người phục vụ chuyên nghiệp) :

Sau cuộc cách mạng năm 1989 ở Cộng hoà Séc, người ta đã phát hiện ra một phương pháp thưởng thức mới gọi là nghi lễ lửa. Một viên đường được đặt trên một cái muỗng, sau đó nhúng vào một ly absinth. Nhờ có nồng độ cồn cao nên có thể đốt cháy tan chảy khối đường thành caramel và chảy xuống ly rượu. Sau khi hết lửa, chiếc thìa được nhanh chóng thả vào ly rượu, toàn bộ hỗn hợp được khuấy đều rồi rót sang ly khác và sẵn sàng để thưởng thức.