Vùng : Emilia-Romagna
Xuất xứ : Ý
Thương hiệu : Terre Forti
Giống nho : Sangiovese
Loại rượu : Rượu vang đỏ
Nồng độ : 12.5%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6chai/thùng

rượu vang terre forti sangiovese

Quy trình sản xuất :

Thu hoạch Nho
Thời điểm thu hoạch: Nho thường được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi chúng đạt đến độ chín tối ưu về độ đường và axit. Thời gian thu hoạch có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và mục tiêu của nhà sản xuất.
Phương pháp: Nho có thể được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Phương pháp thu hoạch bằng tay thường được ưu tiên để chọn lọc những trái nho tốt nhất và tránh làm hỏng nho.
Chế biến Nho
Tách cuống: Sau khi thu hoạch, nho được tách cuống để loại bỏ các phần không mong muốn. Điều này giúp rượu có hương vị tinh khiết hơn.
Nghiền nát: Nho được nghiền nát để tách nước nho (mùa) ra khỏi vỏ và hạt. Việc này có thể thực hiện bằng các máy nghiền nho hoặc bằng tay.
Lên men: Nước nho được chuyển vào các thùng lên men, có thể là thùng thép không gỉ, thùng gỗ sồi hoặc các thiết bị lên men khác. Men được thêm vào để bắt đầu quá trình lên men, biến đường trong nho thành cồn và khí carbon dioxide.
Lên men và Maceration
Lên men: Quá trình này thường kéo dài từ vài ngày đến vài tuần. Trong thời gian này, nước nho tiếp xúc với vỏ nho, giúp chiết xuất màu sắc, tannin và hương vị từ vỏ nho.
Maceration: Thường là một phần của quá trình lên men, maceration giúp hòa trộn các thành phần của vỏ nho vào nước nho, tăng cường màu sắc và cấu trúc của rượu.
Ép nho
Ép: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, nho được ép để tách phần nước nho còn lại ra khỏi vỏ và hạt. Phần nước nho này sẽ được thu thập và chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Lão hóa
Lão hóa: Rượu được chuyển vào các thùng lão hóa, có thể là thùng gỗ sồi, thùng thép không gỉ hoặc thùng bê tông. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào phong cách rượu mong muốn. Thùng gỗ sồi có thể thêm các nốt hương của vani, gia vị và gỗ vào rượu.
Chỉnh sửa: Trong giai đoạn này, các thành phần của rượu có thể được điều chỉnh bằng cách pha trộn các lô rượu khác nhau hoặc thêm một lượng nhỏ sulfite để bảo quản rượu.

Hương vị đặc trưng :

Hương Thơm (Aroma)
Trái cây đỏ: Hương thơm của trái cây đỏ là đặc trưng nổi bật, bao gồm anh đào chín, mâm xôi, và dâu tây. Những nốt hương này tạo cảm giác tươi mới và dễ chịu.
Gia vị nhẹ: Có thể cảm nhận được các nốt hương gia vị nhẹ như tiêu đen, quế hoặc thảo mộc như hương húng quế hoặc lá thyme, đặc biệt nếu rượu đã được lão hóa một thời gian.
Thảo mộc và đất: Đôi khi, có thể có những yếu tố nhẹ nhàng của thảo mộc khô hoặc mùi đất nhẹ, đặc biệt nếu rượu được làm từ nho trồng ở đất phong phú.
Hương Vị (Flavor)
Trái cây đỏ: Hương vị của trái cây đỏ vẫn tiếp tục là điểm nhấn chính trong hương vị của rượu, với sự kết hợp của anh đào, mâm xôi, và dâu tây. Những hương vị này thường nổi bật và rõ ràng trên vòm miệng.
Tannin: Tannin của Terre Forti Sangiovese thường mềm mại và mịn màng, không quá chát, tạo cảm giác mượt mà khi uống. Điều này làm cho rượu dễ uống và có thể kết hợp tốt với nhiều món ăn.
Axit: Rượu có độ axit cân bằng, giúp tạo ra một cấu trúc tươi mới và giúp rượu duy trì sự tươi ngon và thanh thoát. Độ axit này cũng làm cho rượu trở nên hợp với các món ăn.
Gia vị: Có thể có các yếu tố gia vị nhẹ nhàng, như tiêu đen hoặc gia vị nướng, đặc biệt nếu rượu đã được lão hóa trong thùng gỗ sồi.
Hậu vị: Hậu vị của Terre Forti Sangiovese thường kéo dài và hài hòa, với sự tiếp tục của các hương vị trái cây đỏ và các yếu tố nhẹ của gia vị hoặc thảo mộc.
Kết cấu và Cảm giác trong Miệng
Cấu trúc: Rượu có cấu trúc cân bằng với sự kết hợp hài hòa giữa trái cây, tannin và axit. Điều này làm cho rượu có chiều sâu và sự phức hợp mà không quá nặng nề.
Cảm giác: Cảm giác trong miệng thường mượt mà và dễ chịu, với sự tươi mới từ độ axit và sự mềm mại từ tannin.

Món ăn kết hợp :

Món ăn Ý

Pizza: Những loại pizza với sốt cà chua, phô mai và các topping như xúc xích, pepperoni, hoặc rau củ đều kết hợp tuyệt vời với Terre Forti Sangiovese. Hương vị trái cây của rượu giúp cân bằng sự chua của sốt cà chua và mỡ của phô mai.

Pasta: Các món pasta với sốt cà chua như Spaghetti Bolognese, Lasagna, hoặc Penne Arrabbiata rất phù hợp. Độ axit của rượu làm nổi bật hương vị của sốt cà chua và hòa quyện với các thành phần khác.

Risotto: Risotto với các thành phần như nấm, thịt gà hoặc thịt bò nướng kết hợp tốt với rượu. Sự cân bằng giữa trái cây và gia vị của rượu làm cho món risotto thêm phần hấp dẫn.

Thịt Đỏ

Thịt bò nướng: Các món như steak, beef tenderloin hoặc các món thịt bò nướng đều rất hợp với Terre Forti Sangiovese. Tannin mềm mại của rượu giúp làm mềm kết cấu của thịt và làm nổi bật hương vị thịt.

Thịt cừu: Các món thịt cừu nướng hoặc quay, đặc biệt là khi được ướp gia vị nhẹ nhàng, cũng rất phù hợp với rượu. Hương vị của cừu và trái cây của rượu tạo ra sự kết hợp hoàn hảo.

Thịt Xông Khói và Xúc Xích

Xúc xích Ý: Các loại xúc xích như salami hoặc chorizo, đặc biệt là những loại có gia vị mạnh, kết hợp rất tốt với Terre Forti Sangiovese. Hương vị của xúc xích và độ chua của rượu tạo nên một sự kết hợp thú vị.

Thịt xông khói: Các món thịt xông khói hoặc jambon cũng đi kèm tốt với rượu vang này, với sự kết hợp giữa vị mặn của thịt xông khói và hương vị trái cây của rượu.

Phô Mai

Phô mai mềm: Các loại phô mai mềm như Brie, Camembert hoặc phô mai dê nhẹ cũng rất hợp với Terre Forti Sangiovese. Sự kết hợp giữa độ mềm mại của phô mai và hương vị trái cây của rượu tạo ra một sự hòa quyện thú vị.

Phô mai cứng: Phô mai như Parmesan hoặc Pecorino, đặc biệt là khi dùng với các món ăn chế biến từ thịt, là một sự kết hợp tốt với loại rượu này.

Rau Củ và Món Ăn Chay

Món rau nướng: Rau củ nướng như ớt, cà tím, hoặc bí ngòi cũng là lựa chọn tốt. Sự tươi mới của rau củ nướng kết hợp tốt với hương vị của Terre Forti Sangiovese.

Món ăn chay với sốt cà chua: Các món ăn chay như lasagna chay hoặc pasta với sốt cà chua và rau củ đều kết hợp tốt với rượu.