Rượu vang Quinta do Noval Tawny Port

Rượu vang Quinta do Noval Tawny Port

Vùng :Douro
Xuất xứ : Bồ Đào Nha
Thương hiệu : Quinta do Noval
Loại rượu : Rượu vang đỏ
Nồng độ : 19.5%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6chai/thùng

Quá trình sản xuất :

Thu Hoạch:
Chọn Nho: Nho được thu hoạch bằng tay từ các vườn nho ở vùng Douro, Bồ Đào Nha. Các giống nho phổ biến cho Tawny Port bao gồm Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz (Tempranillo), và Tinta Barroca.
Nghiền Nho:
Nghiền Nhẹ: Nho được nghiền nhẹ để tách hạt và tạo ra một hỗn hợp dịch nho. Điều này giúp dễ dàng trong quá trình lên men.
Lên Men:
Lên Men: Hỗn hợp dịch nho được chuyển vào các thùng lên men. Quá trình lên men thường kéo dài từ 3 đến 5 ngày, trong thời gian này, đường trong nho được chuyển hóa thành rượu và CO2 bởi men (yeast).
Thêm Rượu Đế: Trong quá trình lên men, một lượng rượu đế (aguardente) được thêm vào để dừng quá trình lên men. Rượu đế giúp giữ lại lượng đường tự nhiên trong nho và tăng nồng độ cồn của rượu. Điều này tạo ra một hỗn hợp có khoảng 20% ABV (nồng độ cồn).
Chưng Cất:
Chưng Cất: Sau lên men, rượu được chưng cất trong các thùng chưng cất đồng (copper pot stills). Quá trình chưng cất giúp tinh chế rượu, loại bỏ các tạp chất và điều chỉnh nồng độ cồn.
Lão Hóa:
Thùng Gỗ Sồi: Rượu được lão hóa trong các thùng gỗ sồi, thường là thùng nhỏ có dung tích khoảng 550 lít. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ 3 năm trở lên. Trong quá trình này, rượu hấp thụ các hợp chất từ gỗ sồi, phát triển màu sắc hổ phách và các hương vị đặc trưng của Tawny Port.
Quá Trình Oxy Hóa: Lão hóa trong thùng gỗ sồi cho phép rượu tiếp xúc với oxy từ từ, giúp phát triển các hương vị phức tạp như caramel, hạt dẻ, và các loại gia vị.
Pha Trộn:
Pha Trộn: Sau khi lão hóa, các lô rượu được pha trộn để đạt được sự đồng nhất về hương vị và chất lượng. Pha trộn giúp cân bằng các yếu tố hương vị và tạo ra một sản phẩm cuối cùng có hương vị nhất quán.
Đóng Chai:
Lọc và Đóng Chai: Rượu được lọc để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và sau đó được đóng chai. Các chai thường được dán nhãn và chuẩn bị để phân phối.

Hương vị đặc trưng :

Hương Mũi:
Quả Khô: Hương thơm của nho khô (raisin) và các loại quả khô khác như mận khô (prune).
Caramel: Hương caramel ngọt ngào và nhẹ nhàng.
Hạt Dẻ: Mùi của hạt dẻ rang và quả hạch.
Gỗ Sồi: Hương thơm của gỗ sồi, với một chút mùi nấm mốc nhẹ từ quá trình lão hóa.
Vị:
Ngọt Ngào: Hương vị ngọt ngào từ caramel và đường nâu.
Quả Khô: Vị của nho khô, mận khô, và một chút hương trái cây chín.
Hạt: Vị của hạt dẻ, hạnh nhân, hoặc quả óc chó.
Gia Vị Nhẹ: Một chút gia vị nhẹ như quế hoặc nhục đậu khấu.
Kết Thúc:
Dài và Mượt Mà: Kết thúc dài và mượt mà với dư vị ngọt ngào của caramel và gỗ sồi.
Ấm Áp: Cảm giác ấm áp từ nồng độ cồn cao, nhưng vẫn dễ chịu và không quá gắt.

Món ăn kết hợp :

Phô Mai:
Phô Mai Xanh (Blue Cheese): Sự mạnh mẽ và mặn của phô mai xanh tạo sự tương phản tuyệt vời với sự ngọt ngào của Tawny Port.
Phô Mai Cứng: Parmesan, Grana Padano hoặc phô mai cứng khác cung cấp hương vị phong phú, bổ sung cho hương vị của rượu.
Món Tráng Miệng:
Sô-cô-la Đen: Sô-cô-la đen hoặc sô-cô-la với các loại hạt bổ sung thêm chiều sâu cho hương vị của Tawny Port.
Bánh Tart Trái Cây: Bánh tart với trái cây như táo, lê hoặc dâu tây có thể kết hợp tốt với hương vị ngọt ngào và trái cây của rượu.
Bánh Ngọt và Bánh Quy: Các loại bánh ngọt như bánh bơ hoặc bánh quy bơ đều là sự kết hợp tuyệt vời với Tawny Port.
Hạt và Quả Khô:
Hạt Rang: Hạt dẻ, hạt điều, hoặc quả óc chó làm món ăn nhẹ phù hợp với sự ngọt ngào và hương vị phức tạp của rượu.
Quả Khô: Nho khô, mận khô, hoặc chà là là lựa chọn tuyệt vời để làm nổi bật hương vị trái cây của Tawny Port.
Món Ăn Nhẹ:
Bánh Mì Nướng: Bánh mì nướng nhẹ với một chút bơ hoặc dầu ô liu để tạo sự kết hợp đơn giản nhưng hiệu quả với rượu.
Các Món Ăn Nhẹ Có Vị Ngọt hoặc Mặn: Bánh quy, bánh bơ hoặc món ăn nhẹ có vị ngọt hoặc mặn đều phù hợp với Tawny Port.
Món Ăn Ý:
Pizza: Pizza với các loại topping như thịt xông khói, nấm hoặc phô mai nhiều lớp có thể làm nổi bật sự ngọt ngào của rượu.
Pasta: Pasta với sốt kem hoặc sốt cà chua, đặc biệt là các món pasta có hương vị phong phú.
Món Ăn Đặc Sản:
Món BBQ: Món BBQ với nước sốt ngọt hoặc gia vị có thể tạo ra sự kết hợp thú vị với hương vị của Tawny Port.
Món Ăn Truyền Thống Bồ Đào Nha:
Món Ăn Bồ Đào Nha: Các món ăn truyền thống của Bồ Đào Nha như bánh pastel de nata (bánh tart trứng) hoặc các món ăn chế biến từ thịt đều có thể là lựa chọn phù hợp.