Rượu vang Chateau Saint George Saint Elimion Grand Cru

Chuẩn Bị và Thu Hoạch Nho

Chọn lựa vườn nho: Các vườn nho của Château Saint George thường được trồng trên những vùng đất đặc trưng của Saint-Émilion, với loại đất là sự kết hợp của đất sét, đá vôi và cát. Loại đất này giúp giữ nước và cung cấp chất dinh dưỡng cho cây nho.

Thu hoạch: Nho được thu hoạch bằng tay để đảm bảo chỉ những quả nho tốt nhất được chọn. Việc thu hoạch bằng tay giúp bảo vệ nho khỏi bị dập nát và đảm bảo việc lựa chọn chính xác các quả nho chín đều.

 Chế Biến Nho

Lựa chọn nho: Sau khi thu hoạch, nho được đưa về nhà máy để lựa chọn lại, loại bỏ các quả nho kém chất lượng và lá, cuống thừa.

Nghiền nát: Nho được nghiền nát để lấy nước nho. Trong một số trường hợp, nho có thể được ép nhẹ nhàng để giữ lại các hợp chất quan trọng và tránh việc giải phóng quá nhiều tannin.

Lên men: Nước nho được đưa vào các thùng lên men, có thể là thùng inox, gỗ sồi, hoặc một số vật liệu khác. Quá trình lên men có thể diễn ra với sự bổ sung của men giống hoặc tự nhiên từ nho. Lên men chuyển đổi đường trong nước nho thành rượu và khí CO₂.

 Ủ Rượu

Ủ trong thùng gỗ: Sau quá trình lên men, rượu thường được ủ trong các thùng gỗ sồi, chủ yếu là gỗ sồi Pháp. Thời gian ủ có thể kéo dài từ 12 đến 18 tháng, giúp rượu phát triển hương vị và cấu trúc. Gỗ sồi mang lại các hương vị phụ như vani, gia vị, và gỗ, đồng thời giúp làm mềm tannin và tăng cường độ phức tạp của rượu.

Racking (rót rượu): Trong thời gian ủ, rượu được rót từ thùng này sang thùng khác (racking) để loại bỏ cặn và tăng cường sự tinh khiết của rượu.

 Lọc và Đóng Chai

Lọc: Trước khi đóng chai, rượu thường được lọc để loại bỏ các tạp chất và cặn còn lại, giúp rượu trở nên tinh khiết hơn.

Pha trộn: Nếu cần, rượu có thể được pha trộn giữa các lô hoặc các giống nho khác nhau để đạt được sự cân bằng và hương vị mong muốn.

Đóng chai: Rượu được đóng chai và có thể được tiếp tục trưởng thành trong chai trước khi được phân phối ra thị trường. Quy trình đóng chai được thực hiện trong môi trường vô trùng để giữ cho chất lượng rượu không bị ảnh hưởng.

 Trưởng Thành và Phân Phối

Trưởng thành trong chai: Sau khi đóng chai, rượu có thể tiếp tục trưởng thành trong chai, phát triển thêm các hương vị và độ phức tạp. Thời gian trưởng thành trong chai phụ thuộc vào loại rượu và niên vụ cụ thể.

Phân phối: Rượu được phân phối đến các nhà hàng, cửa hàng rượu, và các thị trường toàn cầu. Thương hiệu thường duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao trong việc bảo quản và vận chuyển rượu để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng ở trạng thái tốt nhất.

Hương vị đặc trưng :