Rượu vang Château Lynch-Moussas 2012

Vùng : Bordeaux
Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Chateau
Loại rượu : Vang đỏ
Giống nho : Cabernet Sauvignon , Merlot,Petit Verdot
Nồng độ : 13.5%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6chai/thùng

rượu vang château lynch-moussas 2012

Quá trình sản xuất :

Thu hoạch (Harvesting)

Thời điểm: Thu hoạch nho thường diễn ra vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 10, khi nho đạt độ chín hoàn hảo. Thời gian chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và sự trưởng thành của nho.

Phương pháp: Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay để đảm bảo chỉ những quả nho tốt nhất và không bị hư hại được chọn lọc và đưa vào nhà máy. Việc thu hoạch thủ công giúp duy trì chất lượng và cho phép lựa chọn nho kỹ lưỡng.

Sơ chế và phân loại (Sorting and Destemming)

Sơ chế: Sau khi thu hoạch, nho được đưa vào khu vực sơ chế. Tại đây, nho được phân loại để loại bỏ những quả nho bị hỏng hoặc không đạt yêu cầu, cùng với các tạp chất như lá và cuống nho.

Tách cuống: Nho được tách cuống (destemming), loại bỏ cuống và chỉ giữ lại phần quả nho. Bước này giúp giảm vị chát từ cuống nho và giữ cho rượu mịn màng hơn.

Nghiền và lên men (Crushing and Fermentation)

Nghiền: Nho tách cuống được nghiền nhẹ để giải phóng nước nho (must), nhưng không làm vỡ hạt nho để tránh việc truyền vị đắng từ hạt vào rượu.

Lên men: Nước nho được chuyển vào các thùng lên men. Quá trình lên men thường diễn ra trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng inox. Men tự nhiên hoặc men bổ sung sẽ chuyển đổi đường trong nho thành rượu và khí carbon dioxide. Quá trình lên men có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào điều kiện và phong cách mong muốn.

Lên men malolactic (Malolactic Fermentation)

Quá trình: Sau khi lên men chính, rượu có thể trải qua lên men malolactic, trong đó axit malic trong rượu được chuyển hóa thành axit lactic. Quá trình này làm giảm độ chua của rượu và làm mềm tannin, đồng thời phát triển thêm các hương vị phức tạp.

Lão hóa (Aging)

Thùng gỗ: Rượu được lão hóa trong các thùng gỗ sồi, thường là từ 12 đến 18 tháng. Thùng gỗ giúp rượu hấp thụ các hợp chất từ gỗ, làm phong phú thêm hương vị và cải thiện cấu trúc. Tỷ lệ gỗ mới và gỗ cũ được sử dụng để đạt được sự cân bằng và sự tinh tế mong muốn.

Thùng inox: Một số phần của rượu có thể được lão hóa trong thùng inox để duy trì sự tươi mới và đặc tính trái cây.

Hòa trộn (Blending)

Quá trình: Sau thời gian lão hóa, các lô rượu từ các thùng khác nhau được kiểm tra và hòa trộn để đạt được sự cân bằng và nhất quán về hương vị. Quy trình hòa trộn được thực hiện bởi người pha chế rượu (oenologist), nhằm tạo ra sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng cao nhất.

Lọc và đóng chai (Fining and Bottling)

Lọc: Rượu có thể được lọc để loại bỏ các tạp chất và làm trong suốt. Fining cũng có thể được thực hiện để giúp làm sạch rượu và cải thiện sự rõ ràng.

Đóng chai: Rượu được đóng chai và dán nhãn. Một số chai có thể tiếp tục lão hóa trong chai trước khi được phân phối ra thị trường.

Hương vị đặc trưng :

Rượu vang Château Lynch-Moussas 2012 mang đến một trải nghiệm thưởng thức phong phú và tinh tế, với sự cân bằng và sự phức hợp đặc trưng của một Grand Cru Classé từ vùng Pauillac, Bordeaux.

Màu sắc:

Màu đỏ đậm: Château Lynch-Moussas 2012 có màu đỏ đậm, thường có ánh sắc tím hoặc nâu hồng ở viền. Màu sắc này cho thấy sự trưởng thành của rượu và độ sâu của hương vị.

Hương thơm (Nose):

Trái cây đen: Mở đầu với các nốt hương trái cây đen chín như quả mâm xôi, quả anh đào, và quả lý chua đen. Những nốt hương này thường rất phong phú và tinh tế.

Gỗ sồi: Có sự hiện diện của các nốt hương gỗ sồi từ quá trình lão hóa, với các yếu tố của vani, gia vị nhẹ (như hạt tiêu, đinh hương), và một chút hương gỗ nướng.

Gia vị và đất đai: Hương thơm còn có thêm các nốt gia vị nhẹ và các yếu tố đất đai, như thuốc lá và hương của đất ẩm ướt, tạo nên sự phức hợp và chiều sâu cho rượu.

Vị (Palate):

Vị trái cây: Trái cây đen chín là chủ đạo trên vòm miệng, với các hương vị quả mâm xôi, anh đào, và một chút quả lý chua. Những hương vị này thường kết hợp hài hòa với các yếu tố khác để tạo ra sự cân bằng tốt.

Tannin: Tannin của rượu mềm mượt và mượt mà, không quá chát, nhưng vẫn đủ mạnh mẽ để cấu trúc rượu. Tannin này giúp tạo ra cảm giác êm ái và làm phong phú thêm kết cấu của rượu.

Độ chua và vị ngọt: Rượu có sự cân bằng tốt giữa độ chua và vị ngọt, với một mức độ chua nhẹ làm cho rượu cảm giác tươi mới và dễ uống, trong khi vị ngọt từ trái cây làm tăng thêm độ sâu và sự phong phú.

Hậu vị (Finish):

Hậu vị dài: Hậu vị của Château Lynch-Moussas 2012 là dài và dễ chịu, thường để lại cảm giác ấm cúng và tinh tế. Bạn có thể cảm nhận được sự tiếp nối của các hương vị trái cây đen và gia vị nhẹ, cùng với một chút gỗ sồi.

Cảm giác: Hậu vị mịn màng và cân bằng, phản ánh sự trưởng thành của rượu và chất lượng của quá trình lão hóa.

Món ăn kết hợp :

Thịt đỏ nướng:

Món ăn: Thịt bò nướng, đặc biệt là các loại bít tết (steak) hoặc thịt bò cắt miếng lớn.

Lý do: Tannin của rượu giúp làm mềm và làm giảm độ béo của thịt đỏ, trong khi sự phong phú của hương vị trái cây và gia vị từ rượu bổ sung thêm độ sâu cho món ăn.

rượu vang château lynch-moussas 2012

Thịt cừu:

Món ăn: Thịt cừu nướng, thịt cừu hầm, hoặc các món thịt cừu có gia vị nhẹ nhàng.

Lý do: Hương vị đậm đà và cấu trúc của rượu vang hòa quyện tốt với hương vị của thịt cừu, đặc biệt là các món có hương liệu nhẹ như hương thảo, tỏi, hoặc gia vị truyền thống.

Món hầm:

Món ăn: Các món hầm thịt như beef stew hoặc coq au vin (gà hầm rượu vang đỏ).

Lý do: Các món hầm có hương vị sâu lắng và được nấu chậm, tạo ra sự hòa quyện hoàn hảo với cấu trúc mạnh mẽ và sự phức hợp của rượu vang.

Phô mai:

Món ăn: Phô mai chín như phô mai cheddar, phô mai stilton, hoặc phô mai dê.

Lý do: Rượu vang Château Lynch-Moussas 2012 có khả năng làm nổi bật các hương vị phong phú của phô mai chín, tạo ra sự kết hợp hài hòa và tinh tế.

Món ăn có gia vị:

Món ăn: Các món ăn có gia vị nhẹ như thịt nướng với gia vị nhẹ hoặc các món ăn kiểu Ý với sốt cà chua.

Lý do: Hương vị trái cây và gia vị từ rượu vang làm giảm cảm giác cay và hòa quyện tốt với các gia vị trong món ăn.

Món ăn kiểu Pháp:

Món ăn: Các món ăn truyền thống của Pháp như ragu, pâté, hoặc các món ăn có sốt rượu vang.

Lý do: Chất lượng và sự phức hợp của rượu vang Bordeaux kết hợp hoàn hảo với các món ăn Pháp, làm nổi bật các hương vị và tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời.