Rượu vang Casillero del Diablo Devils Carnaval Fabulous Red

Vùng : Central Valley
Xuất xứ : Chile
Thương hiệu : Concha y Toro
Giống nho : Blend
Loại vang : Vang đỏ
Nồng độ : 13,5%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Concha y Toro:

Thành lập: Concha y Toro được thành lập vào năm 1883 bởi Don Melchor de Concha y Toro tại Thung lũng Maipo, Chile. Kể từ đó, tập đoàn này đã phát triển vượt bậc và trở thành một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới, với danh tiếng trải dài trên toàn cầu.
Quy mô: Concha y Toro hiện sở hữu hơn 11.000 ha vườn nho trải rộng trên khắp các vùng rượu vang quan trọng của Chile, từ Thung lũng Maipo đến Central Valley, Casablanca, và nhiều vùng khác. Họ cũng có chi nhánh sản xuất ở Argentina và Mỹ.
Danh tiếng: Casillero del Diablo là một trong những thương hiệu hàng đầu của Concha y Toro, cùng với các nhãn hiệu nổi tiếng khác như Don Melchor, Marques de Casa Concha, và Terrunyo.

Casillero del Diablo là một trong những thương hiệu rượu vang nổi tiếng nhất của Chile, thuộc sở hữu của Concha y Toro, một trong những tập đoàn sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới. Thương hiệu này không chỉ nổi tiếng vì chất lượng rượu vang mà còn được biết đến nhờ câu chuyện huyền bí về “hầm rượu của quỷ”, tạo nên sự hấp dẫn và độc đáo cho thương hiệu.

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Đặc điểm nổi bật của Casillero del Diablo:

Chất lượng rượu: Casillero del Diablo sản xuất nhiều dòng rượu vang, từ các loại vang đỏ (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Merlot) đến vang trắng (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio). Những dòng rượu này nổi tiếng với hương vị đậm đà, cân bằng và thể hiện rõ bản chất của giống nho.
Giá trị: Casillero del Diablo nổi bật với sự cân bằng giữa chất lượng cao và giá thành hợp lý, làm cho thương hiệu này trở thành một lựa chọn phổ biến đối với người yêu vang trên toàn thế giới.
Chuyên môn: Concha y Toro áp dụng những kỹ thuật sản xuất hiện đại kết hợp với truyền thống lâu đời để tạo ra những chai rượu vang có tính cách riêng biệt, với quá trình ủ trong thùng gỗ sồi và những giống nho bản địa lẫn quốc tế.

Quá trình sản xuất rượu vang Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red

Thu hoạch nho:

Giống nho: Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red Blend được pha trộn từ các giống nho đỏ chủ đạo của Chile như Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Merlot.
Thời điểm thu hoạch: Thời gian thu hoạch được lên kế hoạch tỉ mỉ để chọn đúng thời điểm chín hoàn hảo của nho, thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 5, khi quả nho có độ đường và axit cân bằng.
Phương pháp thu hoạch: Nho được thu hoạch bằng tay hoặc máy, tuỳ thuộc vào vùng trồng. Phương pháp thu hoạch thủ công giúp chọn lọc những chùm nho chất lượng cao nhất.

Nghiền và ép nho:

Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến nhà máy để tiến hành nghiền và ép nhẹ nhàng. Quy trình này giúp tách vỏ nho và hạt khỏi nước nho, mà không làm phá vỡ cấu trúc của hạt, nhằm tránh tạo ra vị chát quá mức từ tannin.

Quá trình lên men:

Nhiệt độ: Nước nho sau đó được lên men trong các thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, thường từ 26°C đến 28°C. Đây là giai đoạn men (yeast) chuyển đổi đường trong nước nho thành rượu và CO2.
Thời gian lên men: Quá trình lên men thường kéo dài từ 7 đến 10 ngày, tuỳ thuộc vào giống nho và mong muốn hương vị cuối cùng của nhà sản xuất.
Ngâm ủ với vỏ nho: Để tăng cường hương vị và màu sắc, nước nho thường được ngâm cùng với vỏ nho trong suốt quá trình lên men. Điều này giúp chiết xuất thêm chất tannin, hương thơm, và màu sắc đậm đà cho rượu vang đỏ.

Ủ rượu trong thùng gỗ sồi:

Sau khi quá trình lên men kết thúc, rượu vang được chuyển vào thùng gỗ sồi, thường là thùng sồi Pháp hoặc Mỹ, để ủ trong khoảng 6 đến 12 tháng.
Thùng gỗ sồi giúp rượu vang phát triển hương vị phong phú hơn, bao gồm các ghi chú của vanilla, cacao, gia vị, và gỗ. Thời gian ủ cũng cho phép rượu vang trở nên mượt mà hơn và các hương vị được kết hợp hài hòa.

Pha trộn (Blending):

Một trong những điểm quan trọng của Red Blend là quá trình pha trộn giữa các giống nho khác nhau. Các nhà sản xuất của Casillero del Diablo sẽ thử nghiệm và lựa chọn tỷ lệ pha trộn tối ưu giữa Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Merlot, để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chát, hương trái cây, và gia vị.
Quá trình này được thực hiện cẩn thận bởi các chuyên gia nếm rượu (winemakers) nhằm đảm bảo hương vị cuối cùng thể hiện đúng tinh thần của dòng rượu.

Lọc và đóng chai:

Sau khi quá trình ủ hoàn tất, rượu vang sẽ được lọc nhẹ nhàng để loại bỏ cặn bã nhưng vẫn giữ lại những đặc tính hương vị chính.
Đóng chai: Rượu vang sau đó được đóng chai và để trong một thời gian ngắn trước khi xuất xưởng, giúp hương vị trong chai ổn định hơn.

Kiểm soát chất lượng:

Trước khi được phân phối ra thị trường, mỗi lô rượu vang đều trải qua các bước kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, bao gồm hương vị, màu sắc và nồng độ cồn để đảm bảo rằng mọi chai rượu Casillero del Diablo đều đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất.

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red có hương vị phức hợp và phong phú

Hương thơm (Aroma):

Trái cây chín: Hương thơm nổi bật từ các loại trái cây đỏ và đen chín mọng như mâm xôi, việt quất, dâu đen, và anh đào.

Gia vị: Hương thơm cay nhẹ của tiêu đen, quế, và đinh hương từ việc ủ trong thùng gỗ sồi.

Gỗ sồi: Mùi vanilla, cacao, và hương gỗ tinh tế từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, tạo thêm độ sâu cho mùi hương.

Vị rượu (Palate):

Trái cây đỏ và đen: Vị đầu tiên khi thưởng thức là cảm giác tươi mới, ngọt ngào từ các loại trái cây đỏ như mận, dâu tây, mâm xôi, hòa quyện với vị của trái cây đen như dâu đen và quả lý chua đen.

Tannin: Tannin vừa phải nhưng mượt mà, mang đến độ chát nhẹ, tạo sự cân bằng mà không quá gắt. Độ tannin này có vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc và chiều sâu cho rượu.

Gia vị và gỗ sồi: Vị giữa có hương gia vị như tiêu đen, đinh hương kết hợp với chút cacao, socola đen, và vanilla từ thùng gỗ sồi, làm tăng thêm tính phức hợp và độ phong phú cho rượu.

Hậu vị (Finish):

Dài và ấm áp: Hậu vị kéo dài với cảm giác ấm áp, lưu luyến từ vị trái cây, gỗ sồi và gia vị. Vị socola và chút vani từ thùng sồi vẫn còn động lại nhẹ nhàng sau khi thưởng thức.

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Thưởng thức rượu vang Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red đòi hỏi một số yếu tố quan trọng để đảm bảo bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị phức hợp và chất lượng tuyệt vời của nó.

Nhiệt độ phục vụ:

Nhiệt độ lý tưởng: Rượu vang đỏ như Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red Blend nên được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16-18°C (60-65°F). Điều này giúp rượu vang bộc lộ đầy đủ hương vị và không làm mất đi sự tươi mới của trái cây.
Mẹo: Nếu rượu vang quá lạnh, hương vị sẽ bị kìm hãm; nếu quá nóng, rượu có thể trở nên quá mạnh hoặc quá chát. Bạn có thể làm lạnh nhẹ chai rượu trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi phục vụ.

Ly rượu thích hợp:

Loại ly: Sử dụng ly rượu vang đỏ với phần bầu lớn, thân rộng như ly Bordeaux hoặc ly Burgundy. Điều này giúp rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn, cho phép hương vị mở rộng và phát triển tối đa.
Cách rót: Đổ rượu vào khoảng 1/3 ly để có đủ không gian cho rượu thở và giải phóng hương thơm.

Thở rượu (Decanting):

Thở rượu: Để rượu vang tiếp xúc với không khí trước khi uống, bạn có thể rót rượu vào bình decanter và để rượu thở trong khoảng 20-30 phút. Điều này giúp làm dịu tannin và mở rộng hương vị, giúp rượu vang trở nên mượt mà và dễ uống hơn.
Nếu không có bình decanter, bạn có thể mở nút chai và để rượu “thở” trong ly khoảng 10-15 phút trước khi uống.

Thưởng thức:

Cảm nhận hương thơm: Trước khi uống, hãy xoay nhẹ ly rượu để các hương thơm bốc lên, sau đó hít sâu để cảm nhận các tầng hương từ trái cây, gỗ sồi và gia vị.
Nếm rượu: Nhấp một ngụm nhỏ và để rượu chạm vào từng phần của lưỡi để cảm nhận được sự phức hợp của hương vị: từ vị ngọt nhẹ của trái cây, vị chát của tannin, đến hương gỗ sồi và gia vị.

Lưu ý bảo quản:

Nếu chưa uống hết chai rượu, hãy đậy nút chai thật kín và bảo quản trong tủ lạnh. Rượu vang có thể giữ nguyên chất lượng trong khoảng 2-3 ngày sau khi mở nắp. Bạn có thể sử dụng bơm hút chân không để loại bỏ không khí ra khỏi chai, giúp rượu giữ được hương vị lâu hơn.

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red là một loại rượu vang đỏ pha trộn phức hợp với hương vị đậm đà, do đó, có thể kết hợp rất tốt với nhiều món ăn giàu hương vị và đậm đà.

Thịt đỏ:

Với tannin vừa phải và hương vị phong phú, rượu vang này kết hợp tuyệt vời với các loại thịt đỏ giàu protein và chất béo, giúp cân bằng hương vị của rượu:

Bò bít tết (Steak): Đặc biệt là bít tết nướng, bò bít tết với sốt tiêu hoặc bít tết ribeye, nhờ tannin của rượu sẽ làm mềm và hòa quyện với độ béo của thịt.

Thịt bò hầm: Như bò sốt vang, bò hầm rượu vang, những món ăn này đều có vị đậm và hòa quyện tốt với độ phức tạp của rượu vang.

Thịt cừu nướng: Thịt cừu hoặc sườn cừu với thảo mộc và gia vị nướng rất hợp với rượu vang đỏ này, đặc biệt là khi được ướp với tỏi, thảo mộc, và tiêu đen.

Thịt gia cầm đậm đà:

Vịt nướng: Rượu vang này có thể kết hợp tốt với các món vịt nướng, đặc biệt là khi có nước sốt hoa quả hoặc sốt mặn ngọt, nhờ sự cân bằng giữa vị trái cây và tannin.

Gà nướng thảo mộc: Các món gà nướng với thảo mộc và tỏi cũng sẽ tương thích với rượu này, mang lại sự hài hòa giữa hương vị nhẹ nhàng của thịt gà và độ đậm của rượu.

Món ăn từ heo:

Sườn heo nướng: Sườn heo nướng hoặc thịt heo quay với lớp vỏ giòn tan, ướp gia vị như tiêu đen và tỏi, sẽ rất phù hợp với vị tannin và trái cây đậm đà của rượu.

Thịt xông khói: Các món ăn từ thịt xông khói hoặc xúc xích nướng đều tạo ra sự kết hợp tuyệt vời với hương vị phức hợp của rượu.

Phô mai:

Phô mai kết hợp tốt với rượu vang đỏ, đặc biệt là những loại phô mai có kết cấu cứng hoặc bán cứng:

Phô mai Gouda, Cheddar, Manchego hay Parmesan là những lựa chọn hoàn hảo vì chúng có vị mặn và cấu trúc vững chắc, tạo sự cân bằng với vị trái cây và gia vị từ rượu.

Phô mai xanh (Blue cheese): Nếu bạn thích vị phô mai xanh đậm, rượu này sẽ làm dịu đi vị mặn và tăng cường hương vị phô mai.

Món Ý:

Pizza: Đặc biệt là pizza với thịt xông khói, salami hoặc nấm, sự đậm đà và giòn tan của bánh pizza sẽ kết hợp hài hòa với rượu vang đỏ.

Pasta: Các món pasta với sốt cà chua đậm đà, bolognese (mì Ý sốt thịt bò) hay lasagna đều là những món lý tưởng để kết hợp với rượu vang này.

Risotto: Risotto nấm hoặc risotto thịt sẽ hòa quyện tốt với vị đậm của rượu.

Món nướng BBQ:BBQ: Các món thịt nướng, đặc biệt là sườn heo BBQ, thịt bò nướng, hoặc gà BBQ với sốt BBQ ngọt và cay là sự kết hợp hoàn hảo với độ phức hợp của rượu vang này. Tannin trong rượu sẽ giúp cân bằng và làm nổi bật hương vị khói và gia vị trong món BBQ.

rượu vang casillero del diablo devils carnaval fabulous red

Món ăn châu Á:

Một số món ăn châu Á đậm đà có thể kết hợp tốt với rượu này:

Vịt quay Bắc Kinh: Với da giòn, thịt béo, và nước sốt ngọt nhẹ, rượu vang đỏ sẽ làm nổi bật hương vị của món ăn này.

Thịt heo kho: Các món thịt heo kho với nước sốt đậm và ngọt, như thịt heo kho tàu hoặc thịt kho tiêu, có thể kết hợp hoàn hảo với rượu vang này.

Món tráng miệng:

Mặc dù Casillero del Diablo Devil’s Carnaval Fabulous Red Blend thường không được dùng chung với món tráng miệng, nhưng nếu muốn thử, bạn có thể kết hợp với:

Socola đen: Những miếng socola đen đậm vị sẽ hòa quyện với vị cacao và gia vị từ rượu, tạo ra một sự cân bằng thú vị giữa ngọt và đắng.

Trái cây đỏ: Tráng miệng từ các loại trái cây đỏ như mâm xôi, dâu tây, hoặc việt quất cũng tạo ra sự kết hợp hài hòa với hương vị trái cây đậm đà của rượu.