Rượu vang Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau

Vùng : Beaujolais
Xuất xứ : Pháp
Thương hiệu : Albert Bichot
Loại vang : Vang đỏ
Giống nho : Gamay
Nồng độ: 12.5%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu vang albert bichot beaujolais-villages nouveau

Quá trình sản xuất Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau

Thu hoạch nho (Harvesting)

Nho Gamay được thu hoạch sớm hơn các giống nho khác trong vùng, thường vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10.

Để đảm bảo chất lượng và tính nhất quán, nho được thu hoạch bằng tay, một yêu cầu bắt buộc theo quy định của vùng Beaujolais. Điều này giúp chọn lọc những chùm nho tốt nhất và tránh làm dập nát quả nho.

Quy trình lên men carbonic (Carbonic Maceration)

Quy trình lên men đặc trưng của rượu Beaujolais Nouveau là carbonic maceration, tạo ra những đặc điểm hương vị tươi sáng và dễ uống. Các bước như sau:

Nguyên liệu: Toàn bộ chùm nho (không tách bỏ cuống hay ép dập).

Quá trình lên men: Nho nguyên chùm được đặt vào thùng chứa thép không gỉ và được bơm đầy khí CO₂. Quá trình lên men xảy ra bên trong quả nho theo cơ chế kỵ khí (không có oxy).

Mục đích: Lên men nội bào (intracellular fermentation) diễn ra trong từng quả nho, giúp chuyển hóa đường thành rượu mà không làm tan quá nhiều tannin hay chất đắng từ vỏ và hạt nho. Kết quả là rượu có hương thơm hoa quả mạnh mẽ và vị chát mềm mại hơn.

Thời gian lên men: Quá trình lên men này diễn ra trong thời gian ngắn, thường chỉ từ 4 đến 6 ngày. Sau đó, nho được ép dập nhẹ nhàng để chiết xuất nước cốt.

Lên men lần hai (Alcoholic Fermentation)

Sau khi lên men carbonic, nước ép nho được chuyển qua quá trình lên men rượu truyền thống (alcoholic fermentation).

Thời gian lên men lần hai cũng ngắn, thường từ 5 đến 10 ngày, giúp giữ được độ tươi mới và các hương vị đặc trưng của trái cây.

Lọc và ổn định (Filtration and Stabilization)

Sau khi lên men, rượu được lọc để loại bỏ cặn và ổn định bằng cách kiểm soát nhiệt độ.

Quy trình này nhằm đảm bảo rằng rượu khi đóng chai sẽ có độ trong suốt và hương vị ổn định.

Đóng chai và phân phối (Bottling and Distribution)

Vang Beaujolais Nouveau không trải qua quá trình ủ lâu dài. Sau khi lên men hoàn tất, rượu được đóng chai sớm, vào khoảng giữa tháng 10.

Rượu sau đó được phân phối đến các thị trường trên toàn thế giới để kịp ra mắt vào ngày thứ Năm thứ ba của tháng 11 – ngày Beaujolais Nouveau Day. Đây là ngày đánh dấu sự ra mắt chính thức của lô vang mới mỗi năm.

Thưởng thức và tiêu thụ

Beaujolais Nouveau được thiết kế để uống ngay khi vừa ra mắt và không cần ủ thêm. Vì vậy, nó có thể uống ngay trong vài tuần hoặc vài tháng kể từ khi đóng chai.

Nên bảo quản và uống rượu khi còn tươi để cảm nhận rõ nét nhất sự sống động và hương vị thanh thoát của loại vang đặc biệt này.

rượu vang albert bichot beaujolais-villages nouveau

Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau có hương vị rất đặc trưng của dòng vang Nouveau với phong cách tươi mới, nhẹ nhàng và sống động.

Hương thơm (Aroma)

Nổi bật với hương thơm của các loại trái cây đỏ như:

Dâu tây tươi (Strawberry)

Anh đào (Cherry)

Mâm xôi (Raspberry)

Quả lý chua đỏ (Redcurrant)

Kèm theo đó là một chút hương hoa nhẹ nhàng, như hoa violet hoặc hoa hồng.

Một số hương thơm cay nhẹ (spicy notes) thoang thoảng như tiêu trắng và quế cũng xuất hiện, tạo thêm chiều sâu cho mùi hương tổng thể.

Hương vị (Palate)

Cấu trúc nhẹ nhàng với độ axit (độ chua) tươi sáng, tạo cảm giác sảng khoái ngay từ ngụm đầu tiên.

Vị trái cây chiếm ưu thế với sự hiện diện rõ ràng của dâu tây, anh đào, và một chút mùi vị của quả mận chín (plum).

Có cảm giác ngọt nhẹ từ trái cây nhưng không quá gắt, mà mang lại sự cân bằng tự nhiên, dễ uống.

Tannin rất nhẹ và mượt mà, hầu như không tạo cảm giác chát gắt, giúp rượu trở nên dễ chịu và mềm mại khi thưởng thức.

Hậu vị: Hậu vị khá ngắn nhưng để lại cảm giác tươi mát với dư vị trái cây ngọt ngào, thoảng qua hương vị thảo mộc nhẹ (herbal notes) như bạc hà hoặc húng quế.

rượu vang albert bichot beaujolais-villages nouveau

Cảm giác tổng thể (Overall Impression)

Rượu có cảm giác nhẹ nhàng, không đậm đặc và mạnh mẽ như các loại vang đỏ khác, mà mang đến sự tươi tắn và dễ chịu.

Hương vị thanh thoát, dễ uống, thích hợp để thưởng thức trong những buổi gặp gỡ thân mật hoặc các bữa tiệc nhẹ.

Nhờ phong cách Nouveau (vang trẻ) nên rượu có xu hướng mang lại cảm giác phóng khoáng, tươi vui và đầy sức sống.

Thưởng thức rượu vang Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau

Nhiệt độ phục vụ (Serving Temperature)

Beaujolais Nouveau nên được phục vụ hơi mát ở nhiệt độ khoảng 12-14°C (53-57°F). Đây là nhiệt độ lý tưởng giúp cân bằng hương vị trái cây tươi sáng và giảm đi cảm giác cồn của rượu.

Nếu rượu quá ấm, hương vị sẽ bị mất cân bằng và khó cảm nhận được sự thanh thoát. Nếu quá lạnh, các hương thơm và vị trái cây cũng sẽ không được thể hiện đầy đủ.

Cách làm mát:

Có thể làm mát rượu bằng cách đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi uống.

Nếu muốn làm mát nhanh hơn, hãy đặt chai rượu vào xô đá khoảng 10-15 phút.

Chọn ly rượu (Glassware)

Sử dụng ly vang đỏ có kích thước vừa hoặc nhỏ, với thân ly hơi bầu và miệng ly mở rộng để giúp lan tỏa hương thơm trái cây.

Beaujolais Nouveau không cần ly lớn như các loại vang đỏ đậm khác (Cabernet Sauvignon, Syrah, v.v.), vì hương thơm của nó khá nhẹ nhàng và dễ khuếch tán.

Quy trình rót và nếm thử (Pouring and Tasting)

Rót rượu: Rót khoảng 1/3 dung tích của ly, vừa đủ để lắc nhẹ và tạo không gian cho hương thơm lan tỏa.

Ngửi (Nosing): Trước khi nếm, hãy đưa ly lên mũi và nhẹ nhàng ngửi hương thơm của rượu. Điều này giúp nhận biết được những nốt hương trái cây như dâu tây, anh đào, cùng một số mùi hương hoa và gia vị nhẹ.

Nếm thử (Tasting): Nhấp một ngụm nhỏ và cảm nhận vị rượu lan tỏa trong miệng. Chú ý đến độ chua, tannin nhẹ và vị ngọt trái cây của rượu.

Decanting (Làm thở rượu)

Beaujolais Nouveau không cần decanting (làm thở) như các loại vang đỏ già khác vì nó là vang trẻ, nên có thể uống ngay sau khi mở nắp.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn rượu “mở ra” thêm hương vị, có thể mở nắp chai trước khoảng 10-15 phút để rượu tiếp xúc với không khí hoặc lắc nhẹ ly rượu.

Thời gian uống (Optimal Drinking Time)

Beaujolais Nouveau được làm để thưởng thức ngay khi vừa ra mắt và trong thời gian ngắn sau đó.

Tốt nhất là uống trong vòng 3 đến 6 tháng kể từ thời điểm phát hành (thường vào tháng 11 hàng năm), để giữ được hương vị tươi mới đặc trưng của dòng vang này.

Rượu không cần ủ thêm và sẽ mất đi sự tươi mới sau khoảng thời gian này.

Kết hợp món ăn (Food Pairing)

Beaujolais Nouveau thích hợp với các món ăn nhẹ, có vị thanh và không quá đậm:

Thịt nguội (charcuterie) như xúc xích, thịt hun khói.

Phô mai mềm: Brie, Camembert, hoặc các loại phô mai không quá nồng.

Các món salad rau củ, salad thịt nguội, hoặc các món chay.

Món hải sản như cá hồi, hàu, hoặc các món cá có thịt trắng.

Món gà nướng hoặc các loại thịt gia cầm khác.

Hoàn cảnh thưởng thức (Occasions)

Beaujolais Nouveau được thưởng thức tốt nhất trong các dịp lễ hội, tiệc nhẹ, hoặc các buổi tụ họp gia đình và bạn bè. Đây là loại vang mang tính chất trẻ trung, vui tươi, không quá trang trọng, phù hợp với không khí thân mật và thoải mái.

Có thể uống vào buổi chiều hoặc tối, trong không gian ngoài trời hoặc những bữa ăn nhẹ, vì hương vị tươi sáng của nó rất dễ uống và không gây cảm giác nặng nề.

Lưu trữ (Storage)

Beaujolais Nouveau không phải là loại rượu vang có tiềm năng lưu trữ lâu dài. Nên bảo quản chai rượu ở nơi thoáng mát, nhiệt độ ổn định (khoảng 12-18°C) và tránh ánh nắng mặt trời.

Khi đã mở nắp, tốt nhất là uống hết trong vòng 1-2 ngày. Nếu không, bạn có thể đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng vẫn nên uống trong 2-3 ngày để giữ được hương vị tốt nhất.

rượu vang albert bichot beaujolais-villages nouveau

Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau là một loại rượu vang đỏ nhẹ, tươi mới và dễ uống, nhờ vậy nó dễ dàng kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau.

Món khai vị (Appetizers)

Thịt nguội và xúc xích (Charcuterie):

Các loại thịt nguội như giăm bông, xúc xích khô (salami), hay thịt hun khói đều kết hợp rất tốt với Beaujolais Nouveau nhờ tính chất nhẹ nhàng, không quá đậm đà của rượu.

Bạn có thể thêm một số loại trái cây tươi như nho, táo, hoặc quả mâm xôi để tăng thêm hương vị.

Phô mai mềm (Soft Cheeses):

Các loại phô mai mềm như Brie, Camembert, hoặc phô mai dê (chèvre) là sự kết hợp hoàn hảo. Độ béo ngậy của phô mai sẽ được cân bằng bởi vị chua tươi mát và hương trái cây của rượu.

Tránh các loại phô mai quá nặng mùi hoặc vị đậm như Roquefort hay Blue Cheese vì chúng có thể lấn át hương vị của vang.

Salad:

Các món salad nhẹ nhàng như salad rau củ trộn dầu giấm (vinaigrette), salad gà nướng, hoặc salad trái cây với dâu tây và phô mai đều rất phù hợp.

Món chính (Main Dishes)

Thịt gia cầm (Poultry):

Gà nướng, vịt quay, hoặc thịt gà tây với lớp da giòn là lựa chọn tuyệt vời. Vang Beaujolais Nouveau sẽ giúp làm mềm đi vị ngọt của thịt và tăng thêm hương vị trái cây tươi sáng.

Các món thịt lợn (Pork Dishes):

Thịt lợn nướng, sườn lợn nướng, hoặc thịt lợn áp chảo ăn kèm với sốt táo hoặc mù tạt nhẹ là sự kết hợp lý tưởng, vì vang có độ chua nhẹ giúp làm dịu vị ngọt và béo của thịt lợn.

Cá hồi (Salmon):

Cá hồi nướng hoặc áp chảo với sốt bơ chanh, hoặc salad cá hồi đều là những lựa chọn tốt. Độ tươi của rượu sẽ giúp làm sáng lên vị béo của cá.

Món hải sản (Seafood Dishes)

Dù là rượu vang đỏ, nhưng nhờ phong cách nhẹ nhàng, Beaujolais Nouveau vẫn kết hợp tốt với một số món hải sản, đặc biệt là:

Tôm, cua với sốt bơ hoặc sốt tỏi.

Hàu và nghêu, đặc biệt khi phục vụ kèm với chanh và một chút mù tạt.

Các món Ý (Italian Cuisine)

Pizza:

Các loại pizza có nhân nhẹ như pizza Margherita (cà chua, phô mai mozzarella và lá basil), pizza nấm, hoặc pizza xúc xích Ý đều rất hợp khi dùng kèm với Beaujolais Nouveau.

Pasta:

Các món pasta với sốt cà chua nhẹ, sốt pesto hoặc sốt bơ tỏi đều kết hợp tốt. Tránh các loại sốt đậm như sốt Alfredo hoặc sốt phô mai nặng mùi.

Món chay (Vegetarian Dishes)

Các món rau nướng như cà tím, zucchini, ớt chuông nướng, hoặc các món đậu (lentils) và hạt quinoa đều tạo nên sự cân bằng thú vị với hương vị tươi sáng của vang.

Risotto rau củ với nấm, măng tây hoặc bí đỏ là những lựa chọn giúp tôn vinh hương vị của rượu mà không làm lấn át sự tinh tế của nó.

Món ăn theo mùa (Seasonal Dishes)

Vì Beaujolais Nouveau thường được ra mắt vào tháng 11, bạn có thể kết hợp rượu với các món ăn mùa thu đông như:

Các món hầm (stew): Hầm thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây.

Súp rau củ như súp bí đỏ, súp cà rốt gừng, hoặc súp cà chua.

rượu vang albert bichot beaujolais-villages nouveau

Món ăn nhẹ và tráng miệng (Light Dishes and Desserts)

Bánh mỳ nướng với pate gan ngỗng hoặc pate gà.

Trái cây tươi như dâu tây, anh đào, hoặc các loại trái cây có vị ngọt nhẹ.

Bánh ngọt: Beaujolais Nouveau có thể kết hợp với một số loại bánh ngọt nhẹ nhàng như bánh tart hoa quả, bánh crepe, hoặc bánh ngọt nhân trái cây.

Cách bảo quản rượu vang Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau

Nhiệt độ bảo quản:

Lưu trữ ở nhiệt độ từ 12-18°C (54-64°F).

Tránh nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.

Vị trí bảo quản:

Để chai rượu nằm ngang để nút chai không bị khô.

Bảo quản ở nơi thoáng mát, tối, không có ánh nắng trực tiếp.

Sau khi mở nắp:

Đậy kín nút hoặc dùng dụng cụ hút chân không để giữ hương vị.

Đặt vào ngăn mát tủ lạnh và uống hết trong 1-2 ngày.

Thời gian sử dụng:

Nên uống trong vòng 3-6 tháng kể từ khi mua (rượu Nouveau không để lâu).

Giỏ hàng

Giỏ hàng

Rượu vang Albert Bichot Beaujolais-Villages Nouveau