Rượu sake Daishichi Junmai Kimoto

Vùng : Fukushima
Xuất xứ : Nhật Bản
Thương hiệu : Daishichi
Loại rượu : Sake
Nồng độ : 15%
Dung tích : 1800ml
Quy cách : 6 chai/thùng

rượu sake daishichi junmai kimoto

Quá trình sản xuất rượu sake Daishichi Junmai Kimoto

Chọn nguyên liệu

Gạo: Gạo được chọn lựa kỹ lưỡng, thường là gạo sake có độ tinh khiết cao. Gạo sẽ được xay xát để loại bỏ lớp bên ngoài, giúp giảm lượng tinh bột không cần thiết.

Nước: Nước sạch, giàu khoáng chất từ vùng Fukushima được sử dụng, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sake.

Koji: Loại nấm mốc (Aspergillus oryzae) được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo điều kiện cho quá trình lên men.

Chuẩn bị Koji

Gạo đã được hấp sẽ được trộn với koji để bắt đầu quá trình lên men. Koji được nuôi trong điều kiện ẩm độ và nhiệt độ kiểm soát để phát triển.

Lên men

Phương pháp Kimoto: Đây là bước đặc trưng của Daishichi. Gạo, nước và koji được trộn với nhau để tạo ra một hỗn hợp gọi là “moto” (men khởi đầu). Moto được khuấy bằng tay để kích thích sự phát triển của vi sinh vật.

Sau khoảng một tháng, moto sẽ được chuyển sang bể lên men lớn, nơi thêm nước và gạo vào để bắt đầu quá trình lên men chính.

Lên men chính

Hỗn hợp sẽ lên men trong khoảng từ 18 đến 32 ngày, trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát. Trong giai đoạn này, đường từ gạo sẽ được chuyển hóa thành rượu và CO2.

Ép và lọc

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp sẽ được ép để tách rượu khỏi bã. Rượu sẽ được lọc qua nhiều lớp để loại bỏ tạp chất.

Chưng cất và điều chỉnh

Rượu thu được có thể được pha loãng với nước để đạt được độ cồn mong muốn. Một số sản phẩm sẽ được chưng cất thêm để tinh chế hương vị.

Lão hóa

Rượu sẽ được lão hóa trong khoảng thời gian nhất định (thường từ vài tháng đến một năm) để phát triển hương vị.

Đóng chai

Cuối cùng, rượu được đóng chai và kiểm tra chất lượng trước khi phân phối ra thị trường.

rượu sake daishichi junmai kimoto

Rượu sake Daishichi Junmai Kimoto có hương vị đặc trưng và phong phú, thể hiện sự tinh tế và nghệ thuật sản xuất truyền thống.

Hương thơm

Thanh khiết: Mùi hương nhẹ nhàng, trong trẻo, thường có nốt hương của trái cây như táo xanh hoặc lê.

Hoa và thảo mộc: Thỉnh thoảng có thể cảm nhận được mùi thơm của hoa và thảo mộc, tạo cảm giác tươi mới.

Vị

Umami: Rượu mang vị umami đậm đà, tạo nên cảm giác đầy đặn và ấm áp trong miệng.

Độ ngọt: Có một chút vị ngọt nhẹ, không quá gắt, cân bằng với các yếu tố khác.

Độ chua: Độ chua vừa phải, làm tăng thêm chiều sâu và sự tươi mát cho hương vị tổng thể.

Kết thúc

Mượt mà: Cảm giác khi uống rất mượt mà và dễ chịu, để lại dư vị lâu dài, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.

rượu sake daishichi junmai kimoto

Thưởng thức rượu sake Daishichi Junmai Kimoto

Chuẩn bị ly

Chọn ly: Sake có thể được thưởng thức trong nhiều loại ly khác nhau. Ly nhỏ (ochoko) hoặc ly thủy tinh đều là lựa chọn tốt. Nếu có, sử dụng ly sake đặc biệt để cảm nhận hương vị tốt hơn.

Nhiệt độ phục vụ

Lạnh: Rượu sake có thể được thưởng thức lạnh (dưới 10°C). Đây là cách phổ biến để thưởng thức sake, giúp giữ được sự tươi mới và hương thơm tinh khiết.

Nhiệt độ phòng: Thưởng thức ở nhiệt độ phòng (15-20°C) cũng là một lựa chọn tốt, giúp cảm nhận được đầy đủ hương vị và độ phức tạp.

Ấm: Bạn có thể làm ấm sake bằng cách ngâm chai trong nước ấm (khoảng 40-50°C) trong một thời gian ngắn. Cách này mang đến hương vị ấm áp và mượt mà.

Rót và ngửi

Rót một ít sake vào ly. Trước khi uống, hãy đưa ly lên mũi và hít thở để cảm nhận hương thơm. Hương thơm sẽ thay đổi theo nhiệt độ.

Thưởng thức

Uống một ngụm nhỏ và giữ trong miệng một chút để cảm nhận đầy đủ hương vị. Chú ý đến sự cân bằng giữa độ ngọt, chua và umami.

Bạn có thể nhâm nhi, kết hợp với các món ăn như sushi, sashimi hoặc các món nhẹ khác để tăng thêm trải nghiệm.

Kết hợp ẩm thực

Daishichi Junmai Kimoto rất hợp với các món ăn Nhật Bản, đặc biệt là hải sản tươi sống và món chiên nhẹ. Hương vị umami của sake sẽ làm nổi bật hương vị của món ăn.

Tận hưởng

Thưởng thức một cách từ từ, không vội vã, để cảm nhận từng lớp hương vị và dư vị còn lại sau khi uống.

rượu sake daishichi junmai kimoto

Rượu sake Daishichi Junmai Kimoto có thể kết hợp rất tốt với nhiều món ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Nhật Bản.

Sushi và Sashimi

Các món hải sản tươi sống như sushi và sashimi là lựa chọn hoàn hảo, vì sự tươi mát và tinh tế của sake sẽ làm nổi bật hương vị của cá.

Món chiên nhẹ

Các món tempura (món chiên giòn) như tôm chiên, rau củ chiên cũng là sự kết hợp tuyệt vời. Vị umami của sake sẽ hòa quyện với độ giòn của món ăn.

Món nướng

Các món nướng như yakitori (gà nướng que) hay các loại thịt nướng sẽ bổ sung hương vị ấm áp cho trải nghiệm ẩm thực.

Món ăn truyền thống

Các món ăn Nhật Bản truyền thống như nabe (lẩu) hay sukiyaki cũng rất thích hợp. Hương vị phong phú của sake sẽ làm tăng thêm độ đậm đà cho các món này.

Phô mai

Đối với các món ăn phương Tây, sake có thể kết hợp với các loại phô mai mềm, như brie hoặc camembert, tạo nên một sự đối lập thú vị giữa vị béo và vị thanh của sake.

rượu sake daishichi junmai kimoto