Rượu Peychaud’s Bitter Aromatic Cocktail

Peychaud’s là một trong những loại thuốc đắng nổi tiếng nhất thế giới và được tạo ra vào năm 1848 bởi dược sĩ người Mỹ Antoine Amedie Peychaud. Là một người nhập cư từ Haiti, anh ấy đã bán thuốc đắng của mình ở New Orleans vào thời điểm chúng được bán trên thị trường vì lợi ích sức khỏe của chúng. Công thức này đã trở nên phổ biến đến mức chúng được yêu cầu pha chế cocktail ở các cơ sở quanh thành phố.

Peychaud’s được coi là lý tưởng với cocktail Cognac, cũng như là một thành phần của Sazerac cổ điển.  Ban đầu được bào chế như một loại thuốc bổ, vị đắng thơm của Peychaud nhanh chóng trở thành món khoái khẩu của những người pha chế rượu ở thế kỷ 19. Ngày nay, nó là một trong hai thương hiệu đắng duy nhất tồn tại trước Lệnh cấm mà không bị tổn hại.

Thành phần chính:
Cam thảo: Mang lại vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng.
Vỏ cây gentian: Cung cấp vị đắng đặc trưng của bitters.
Đinh hương, quế: Đóng góp vào hương vị cay nồng và ấm áp.
Cherry: Thêm một chút hương vị trái cây, tạo nên sự phong phú trong hương vị tổng thể.
Các thảo mộc khác: Một số loại thảo mộc khác cũng có thể được sử dụng, nhưng công thức cụ thể là một bí mật thương mại.
Công thức chế biến: Các thành phần thảo mộc được ngâm trong rượu mạnh và để trong một khoảng thời gian nhất định để các hương vị hòa quyện vào nhau. Sau đó, hỗn hợp này được lọc và đóng chai.

Hương vị: Peychaud’s Bitters có vị đắng nhẹ hơn so với nhiều loại bitters khác, với hương thơm đặc trưng của cam thảo, quế, và một chút hương của cherry. Loại bitters này có màu đỏ tươi và mang đến một hương vị độc đáo cho các loại cocktail.
Đặc điểm: Không giống như Angostura Bitters có mùi thơm đậm đà hơn, Peychaud’s Bitters mang đến một cảm giác nhẹ nhàng hơn với hương thơm thảo mộc và gia vị, làm tăng sự phong phú của các loại cocktail.

Cocktail Sazerac: Đây là loại cocktail nổi tiếng nhất sử dụng Peychaud’s Bitters. Công thức truyền thống bao gồm rượu rye whiskey hoặc cognac, đường, Peychaud’s Bitters, và một chút absinthe hoặc Herbsaint để tạo nên hương vị phức tạp.
Vào các loại cocktail khác: Peychaud’s Bitters được sử dụng rộng rãi trong các loại cocktail cổ điển khác như Manhattan và Old Fashioned, nơi nó cung cấp một hương vị đặc biệt làm cân bằng và nâng cao các thành phần khác.
Pha chế sáng tạo: Ngoài các công thức cổ điển, các bartender sáng tạo thường sử dụng Peychaud’s để tạo ra các loại cocktail mới mẻ, tận dụng màu sắc đỏ tươi và hương vị độc đáo để tạo ra những trải nghiệm thị giác và vị giác đặc biệt.