Rượu mạnh Cognac Camus Borderies XO

Rượu mạnh Cognac Camus Borderies XO

Vùng: Borderies
Xuất xứ: Cognac, Pháp
Giống nho: Ugni Blanc
Loại vang: Rượu mạnh
Nồng độ: 40%
Dung tích: 700ml
Thương hiệu: Camus
Quy cách: 1 chai/hộp  (hộp quà cao cấp)

Giới thiệu về Rượu Cognac Camus Borderies XO

Camus Borderies XO là một tuyệt phẩm được chưng cất và ủ từ những vườn nho riêng biệt của gia đình Camus – một trong những thương hiệu Cognac độc lập lâu đời và danh tiếng nhất tại Pháp, được thành lập từ năm 1863. Đây là dòng Cognac được sản xuất hoàn toàn từ vùng Borderies – vùng trồng nho nhỏ nhất nhưng lâu đời và có bản sắc rõ nét nhất trong 6 vùng Cognac nổi tiếng.

Điểm đặc biệt của Camus Borderies XO không chỉ nằm ở nguồn nguyên liệu độc quyền, mà còn ở việc tất cả các công đoạn sản xuất đều được kiểm soát nội bộ tại điền trang của Camus – từ trồng nho, chưng cất, ủ rượu cho đến đóng chai. Đây chính là lý do nó được gọi là “Single Estate Cognac” – một danh hiệu hiếm hoi trong thế giới rượu mạnh cao cấp.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT rượu Cognac Camus Borderies XO

1. Thu hoạch nho – tinh hoa của thổ nhưỡng Borderies
Toàn bộ nho được thu hoạch từ các vườn nho cổ thuộc sở hữu của nhà Camus, trồng trên đất đá vôi pha đất sét, giàu khoáng chất – đặc trưng của vùng Borderies. Nho chín được thu hái bằng tay vào đầu mùa thu, khi độ đường và độ axit đạt cân bằng tối ưu.

2. Lên men rượu trắng
Nho được ép nhẹ để lấy nước cốt, sau đó được lên men tự nhiên trong thùng thép không gỉ – không thêm đường hay men nhân tạo, giữ nguyên hương vị thuần khiết.

3. Chưng cất kép theo phương pháp Charentaise
Phần rượu vang trắng sẽ được chưng cất hai lần bằng nồi đồng truyền thống kiểu Charentais. Quá trình này kéo dài nhiều giờ, đòi hỏi sự can thiệp thủ công liên tục để chỉ lấy phần “tim rượu” – tinh túy nhất của mỗi mẻ chưng cất.

4. Ủ rượu lâu năm trong thùng gỗ sồi Pháp
Cognac sau khi chưng cất được ủ trong thùng gỗ sồi Limousin và Tronçais. Các thùng này có độ xốp cao, giúp rượu “thở” và phát triển hương vị từ từ qua nhiều năm. Trong thời gian ủ, nhà Camus không sử dụng lọc lạnh (non-chill filtered) để giữ trọn cấu trúc và bản sắc tự nhiên.

5. Pha trộn và đóng chai
Bậc thầy hầm rượu (maître de chai) của Camus tiến hành pha trộn các loại eau-de-vie đã ủ để tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo, thể hiện đầy đủ chiều sâu, độ phức hợp và phong cách mềm mại của vùng Borderies. Cuối cùng, rượu được đóng chai thủ công tại điền trang, đảm bảo tính cá nhân và độc quyền cho từng chai.

GIỐNG NHO SỬ DỤNG TRONG CAMUS BORDERIES XO

Rượu Cognac nói chung – và đặc biệt là Camus Borderies XO – được sản xuất từ những giống nho trắng có độ axit cao, cấu trúc nhẹ nhàng, phù hợp cho quá trình chưng cất và ủ lâu năm. Trong đó, giống nho chủ đạo và chiếm phần lớn trong công thức của Camus Borderies XO là:

1. Ugni Blanc (Trebbiano) – “Trái tim” của Cognac
Tỷ lệ sử dụng: Trên 90%

Đặc điểm: Đây là giống nho có độ chua cao, vỏ mỏng, ít đường – tạo ra loại rượu vang trắng nhẹ, không quá phức tạp, nhưng lại rất lý tưởng để chưng cất thành eaux-de-vie chất lượng cao.

Ưu điểm: Khả năng giữ hương vị tinh khiết, tạo ra rượu nền trung tính nhưng giàu khoáng, là “canvas hoàn hảo” để phát triển hương vị khi ủ trong gỗ sồi.

Nguồn gốc: Có nguồn gốc từ Ý (Trebbiano), nhưng tại Pháp – đặc biệt ở vùng Cognac – nó đã trở thành giống nho trứ danh và gần như độc quyền cho Cognac.

2. Folle Blanche – Cổ điển và tinh tế
Tỷ lệ sử dụng: Một phần nhỏ (nếu có)

Đặc điểm: Cho hương vị nhẹ nhàng, mang nhiều hoa trắng và vị trái cây tươi.

Ưu điểm: Tạo nên sự mềm mại, thanh thoát cho cấu trúc rượu, nhưng dễ bị bệnh nên ít phổ biến hơn.

3. Colombard – Gia vị ẩn trong hương vị
Tỷ lệ sử dụng: Rất ít

Đặc điểm: Thường mang vị trái cây có múi (chanh, quýt) và hương thảo mộc nhẹ.

Ưu điểm: Tăng độ phức tạp và chiều sâu trong hậu vị, đặc biệt khi kết hợp với Ugni Blanc.

Lý do chọn Ugni Blanc làm chủ đạo:
Vì Ugni Blanc có khả năng ổn định axit tốt, ít oxy hóa và không quá đậm đà khi lên men – điều này giúp eaux-de-vie (rượu nền sau chưng cất) có thể ủ hàng chục năm trong thùng gỗ mà không bị mất cân bằng, đồng thời hấp thụ tốt hương vị từ gỗ sồi và môi trường hầm ủ

Camus Borderies XO Uống Với Món Gì Ngon?

Khai vị:
Gan ngỗng, phô mai ủ lâu năm (Comté, Brie)
=> Tăng độ béo, làm nổi bật hương hoa và vị ngọt dịu của rượu.
Món chính:
Thịt bò nướng, vịt sốt cam, cừu nướng thảo mộc
=> Hợp với vị trái cây chín và gỗ sồi trong Cognac.
Tráng miệng:
Socola đen, crème brûlée, caramel mềm
=> Cân bằng ngọt – béo – đắng, cực hợp với độ mượt của XO.
Thưởng thức thêm:
Xì gà nhẹ (Cohiba, Montecristo) – dành cho tín đồ đẳng cấp.