Rượu vang seguin manuel gevrey chambertin “vieille vignes”

Rượu vang seguin manuel gevrey chambertin “vieille vignes”

Xuất xứ :Pháp
Vùng : Bourgogne
Thương hiệu : Domaine Seguin-Manuel
Giống nho : Pinot Noir
Loại vang : Vang đỏ
Nồng độ : 13%
Dung tích : 750ml
Quy cách : 6 chai/thùng

Gevrey-Chambertin – “ngôi làng của sức mạnh” trong Côte de Nuits

Nằm ở cực bắc của Côte de Nuits, làng Gevrey-Chambertin nổi tiếng toàn thế giới với những chai Pinot Noir mang phong cách đậm đà, mạnh mẽ và có khả năng lão hóa bền bỉ. Với diện tích vườn nho rộng lớn hơn 400 ha, Gevrey-Chambertin sở hữu đến 9 Grand Cru huyền thoại (như Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Mazis-Chambertin…) cùng 26 Premier Cru danh tiếng.

Khác với Vosne-Romanée thanh lịch hay Chambolle-Musigny uyển chuyển, Gevrey-Chambertin được biết đến với biệt danh “Vua của những chai Burgundy đỏ”, bởi nó mang lại sự dày dặn, uy lực và chiều sâu hơn hẳn. Chính trong vùng đất này, Seguin Manuel Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” ra đời, từ những gốc nho già – vốn được xem là “báu vật sống” của Burgundy.

Domaine Seguin-Manuel – di sản và sự tái sinh

Domaine Seguin-Manuel khởi nguồn từ năm 1824, và được tái định hình kể từ khi Thibault Marion – hậu duệ một gia đình làm vang lâu đời ở Beaune – tiếp quản vào năm 2004.

Triết lý: làm vang trung thành với terroir, thể hiện sự tinh khiết của giống nho Pinot Noir.

Phương pháp: canh tác bền vững, hướng hữu cơ, thu hoạch thủ công.

Phong cách: không phô trương, không quá đậm gỗ, mà là sự cân bằng, tinh tế, phản ánh đúng “tiếng nói của đất”.

Nhờ đó, những chai vang của Seguin-Manuel vừa có chiều sâu cổ điển, vừa khoác trên mình sự thanh thoát của thời đại mới.

 “Vieilles Vignes” – sức sống từ những gốc nho già

Từ tiếng Pháp, “Vieilles Vignes” có nghĩa là “những gốc nho già”, thường từ 40 năm tuổi trở lên. Với Pinot Noir – giống nho vốn khó tính, những cây nho già đem lại sản lượng ít hơn nhưng chất lượng nho lại vượt trội, tập trung hương vị, tannin và khoáng chất.

Chính vì vậy, Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” của Seguin-Manuel mang trong mình sự cô đọng và tinh túy, phản ánh rõ nét terroir của vùng đất này.

Đất trồng: đất sét pha đá vôi giàu khoáng chất, xen kẽ sỏi đá.

Khí hậu: ôn đới lục địa, mùa hè nắng ấm và mùa đông lạnh, biên độ nhiệt ngày – đêm rõ rệt, giúp nho chín chậm và giữ được độ acid tươi mát.

Kết hợp lại, terroir và tuổi đời nho mang đến cho rượu sức mạnh, chiều sâu và sự cân bằng hiếm có.

Nghệ thuật làm vang

Quy trình sản xuất Seguin-Manuel Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes được thực hiện với sự tỉ mỉ tuyệt đối:

Thu hoạch thủ công: lựa chọn kỹ càng từng chùm nho, đảm bảo chất lượng tối ưu.

Lên men: trong khoảng 16 ngày, dưới sự kiểm soát nhiệt độ, giúp giữ trọn hương trái cây và chiết xuất tannin mịn.

Ủ rượu: 16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, khoảng 20-30% là thùng mới. Cách ủ này giúp rượu phát triển độ phức hợp và hương gỗ tinh tế, nhưng không lấn át bản sắc terroir.

Kết quả là một chai rượu có sự đậm đà, cấu trúc chắc chắn nhưng vẫn thanh tao, đúng phong cách Gevrey-Chambertin truyền thống.

Trải nghiệm hương vị

Màu sắc: Đỏ ruby sẫm, ánh tím, biểu hiện sự tập trung và sức mạnh.

Hương thơm: Hòa quyện giữa trái cây chín đen (mận, anh đào đen, lý chua), gia vị (tiêu đen, hồi), gỗ sồi, vani, cùng hương hoa violet và mùi đất ẩm đặc trưng. Khi trưởng thành, rượu còn hé lộ thêm tầng hương thuốc lá, cacao, nấm cục và da thuộc.

Vị giác: Cấu trúc vững chắc, tannin dày dặn nhưng mịn, acid tươi sáng giữ cho rượu cân bằng. Hậu vị dài, sâu, với dư âm trái cây và khoáng chất lan tỏa.

Nếu Chambolle-Musigny được ví như sự uyển chuyển của ballet, thì Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes là bản giao hưởng hùng tráng của sức mạnh và quyền lực.

Kết hợp ẩm thực

Seguin-Manuel Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes là người bạn đồng hành hoàn hảo cho những món ăn đậm vị:

Thịt đỏ: thăn bò nướng, bít tết sốt tiêu đen, thịt cừu đút lò.

Món hầm: Boeuf Bourguignon, thịt bê om nấm.

Thịt thú rừng: hươu, nai, vịt trời sốt rượu vang đỏ hoặc sốt truffle.

Phô mai: Comté lâu năm, Époisses, Munster.

Nhiệt độ phục vụ: 16 – 18°C. Nên decanter 45 phút trước khi uống để rượu mở hương tối đa.

Được làm từ những gốc nho già, Seguin-Manuel Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes có tuổi thọ đáng nể:

5 – 7 năm: rượu tràn đầy sức sống, đậm vị trái cây và gia vị.

10 – 15 năm: tannin mượt mà hơn, hương trưởng thành xuất hiện (thuốc lá, nấm cục, cacao).

Niên vụ xuất sắc: có thể lưu trữ trên 20 năm, trở thành chai vang sưu tầm giá trị.

Seguin-Manuel Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes là sự kết tinh của terroir Gevrey-Chambertin và sức mạnh từ những gốc nho già. Nó mang đến một phong cách vang đậm đà, cấu trúc chắc chắn, nhưng vẫn giữ được sự thanh lịch và tinh tế.

Đây là chai rượu lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm Pinot Noir theo hướng uy lực, chiều sâu và khả năng lưu trữ lâu dài. Thưởng thức nó, bạn không chỉ nhâm nhi một ly vang, mà còn chạm tay vào lịch sử, đất đai và tinh thần bất khuất của Burgundy.