Rượu vang Placido Chianti Banfi

Thu hoạch Nho

Thời gian thu hoạch: Nho thường được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu thu, khi nho đạt được độ chín tối ưu. Thời điểm thu hoạch có thể ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của rượu vang.

Phương pháp: Nho được hái bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Việc hái bằng tay giúp chọn lọc nho tốt hơn và giảm thiểu hư hại.

 Sơ chế và Ép Nho

Sơ chế: Nho được chuyển đến nhà máy để được làm sạch và phân loại. Những quả nho không đạt yêu cầu sẽ bị loại bỏ.

Ép nho: Nho được ép để lấy nước nho, một quá trình quan trọng để chiết xuất màu sắc, hương vị và tannin từ vỏ nho. Phương pháp ép nho có thể là ép nhẹ nhàng hoặc ép bằng máy tùy thuộc vào kỹ thuật của nhà sản xuất.

 Lên men

Lên men: Nước nho được đưa vào các thùng lên men, thường là thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Quá trình lên men biến đường trong nho thành rượu và tạo ra các hợp chất hương vị. Thời gian lên men có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần.

Nhiệt độ lên men: Nhiệt độ thường được kiểm soát để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đồng đều và giữ được hương vị tối ưu.

 Ủ và Chín

Ủ rượu: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu thường được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ trong một khoảng thời gian. Quá trình này giúp rượu phát triển hương vị và cấu trúc. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tháng đến một năm.

Chín rượu: Trong giai đoạn này, rượu sẽ tiếp tục phát triển và trưởng thành. Những thùng gỗ sồi có thể thêm các yếu tố hương gỗ và gia vị vào rượu.

 Lọc và Tinh chế

Lọc: Rượu được lọc để loại bỏ các tạp chất và cặn còn sót lại. Quá trình lọc giúp làm trong rượu và cải thiện độ sáng của nó.

Tinh chế: Đây là bước cuối cùng trước khi đóng chai, nơi rượu có thể được điều chỉnh về màu sắc, hương vị và độ chua để đạt được chất lượng mong muốn.

 Đóng chai và Lưu trữ

Đóng chai: Rượu được đóng chai trong các chai thủy tinh, thường là loại chai có thể bảo quản lâu dài. Chai có thể được đậy nắp bằng nút gỗ hoặc nắp vặn tùy theo phong cách và yêu cầu của nhà sản xuất.

Lưu trữ: Rượu được lưu trữ trong điều kiện thích hợp để duy trì chất lượng. Điều kiện lưu trữ lý tưởng là nơi mát mẻ, tối và ổn định về nhiệt độ.

Hương vị đặc trưng :